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草莓慕斯(無需蛋糕片)

獵貘

兩個五寸的慕斯,冰冰糯糯,酸酸甜甜,無需蛋糕片,更輕松省時。美美地過個夏日午後吧。

用料

草莓

250g

淡奶油

250g

吉利丁片

2片(10g)

白砂糖

65g

圍底及裝飾草莓

若幹

草莓慕斯(無需蛋糕片)的做法

将草莓洗淨,控水去蒂,加入50g糖搗碎。放入鍋裡,小火煮開,一直加熱攪拌到汁液漸稠。備用。

将吉利丁片用涼水泡軟,瀝水蛋糕片,放入仍有餘熱的草莓糊中,攪拌至完全融化。放涼備用。

将放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖,将淡奶油打至7、8分發。淡奶油稍有紋路,尚能緩慢流動。

将打發好的淡奶油與涼了的草莓糊混合均勻。

将混合好了的慕斯糊倒入底部已擺好一圈草莓的活底模具。

将刮刀放入慕斯糊中晃動數下,使裡面沒有空隙,使表面平整。放入冰箱冷藏3個小時左右。晃動模具感覺已經凝固即可。

脫模:将模具放在比模身高,比模底細的物體上,用手轉圈捂模具的外壁,并輕輕往下用力,脫模。(如果凍得太硬,可選擇用熱毛巾或電吹風,注意控制好溫度,不要化大了。)

在表面擺放自己喜歡的裝飾蛋糕片,也可塗上鏡面果膠。

小貼士

1.因為沒有蛋糕片支撐,所以打發奶油狀态不能太軟,當然也不能太硬,那樣會口感發渣。

2.模具活底可用烘焙紙或者保鮮膜包住,方便底部脫模。

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