前几天听一个开店的老板说，现在开店不求大富大贵，不求一店传三代，只求能不亏，收入比较稳定，少赚一点也是可以的。现在是开一家店容易，只要有钱就能够开，但与此同时，亏掉一家店，也是非常容易的，要守住然后赚到钱才是最难的。

通过这几年，餐饮圈开店的情况就能够知道，确实开个小店很容易，有些店可能只需要十几万就能够把店开出来了，但是要守住这一家店，让这一家店能够活下去，其实才是最难的，看到去年倒闭的这么多餐饮店，就可想而知了。

在餐饮圈中待久了，也才发现，餐饮老店和一些苍蝇小馆，才是现在实体店中真正赚到钱的。有些餐饮店装修非常好，位置也非常棒，动不动就是十几二十万的房租，在某个最好的商圈，投入可以说非常的大，但就是不赚钱。

这种不赚钱不是每个月都亏损的那种，而是那种一个月能够赚一年的钱，但同样的，一个月也能够亏掉半年利润的不赚钱。因为各种各样的成本支出太大了，所以看着收入好像很大，生意好像还可以，但最后却是不赚钱的。

而前段时间，去参加一个同行的会议，跟几个老店的餐饮人聊天才知道，原来他们才是真正在餐饮中赚到钱，而且是闷声发大财的那种，有个买牛杂的老板最是夸张，白手起家，靠他老板的手艺，一个店开了有接近三十年。

关键人家这个店还是在一个老社区的楼下，位置不是很好，但就会这样的店，却是经常排队，收拾有时候他们店都会早早收工，因为有时候生意比较好，很早就卖完了，而且他们的食材都是每天从屠宰场拿货的，没有了就是没有了。

而人家就才只有一个店，说是周边的人很多都是从小吃他们的牛杂长大的，有些老板甚至是开着豪车过去吃，所以他们家的牛杂是周边最贵的，但依然是有很好的生意。这种店，才是现在真正赚到钱的实体店了吧，你们说呢？