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某酒店川味紅燒肉批量操作技術配方
白扣5克，幹辣椒20克，白糖100克，味精雞精各30克。老抽150克。1.将五花肉改成20厘米左右的方塊放鐵鍋裡面燒毛，2.将燒...
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8道精緻酒樓菜品，瞬間提高餐廳檔次！
雞精2克、酸辣鮮露30克、番茄甜辣醬100克、米醋8克、白糖20克、生粉适量、色拉油适量，下雞粉、蛋清、生粉腌制入味，炒好調料制...
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30年祖傳辣椒吃法，擀面杖一敲，簡單一做，比紅燒肉香
青椒是咱們經常吃的一種食材，咱們一起看一下虎皮青椒具體的烹饪步驟吧。一起來準備一下虎皮青椒的烹饪食材吧，一勺黃豆醬。接下來咱們再...
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白菜不用炒，教你特色新吃法，一次做10斤不夠吃，給肉都不換
白菜不用炒，我們這邊總喜歡把它腌制成辣白菜，腌好的辣白菜吃起來也有白菜本身的清脆，白菜、鹽、清水、糯米粉、蘋果、梨、洋蔥、蒜、生...
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奇方專治
奇方專治——腫塊、肌瘤、囊腫：鼠婦蟲30克、碎成細未混勻備用，選五香血藤600克、雞矢藤600克、金荞麥600克、，加水煎熬三次...
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30年肉店老闆教你在家做灌香腸，做法簡單，一次就成功
10斤的豬肉、花椒面、細辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、雞精:做灌香腸一定要記得把這個五花肉放在清水中浸泡兩小時，我們...
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麻辣香幹配方及詳細加工制作教程
放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香葉5克、白蔻5克、丁香2克，放入配料，黃豆醬油2...
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五香鹵甲魚配方及詳細加工制作教程
高湯熬制配料：2、将處理好的雞骨架和豬筒子骨放入鍋中，再将處理好的雞骨架和筒子骨放入40号不鏽鋼桶中，再加入豬皮1000克、生姜...
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油炸雞叉骨配方及詳細做法
油炸雞叉骨配方及詳細做法油炸雞叉骨配方及詳細做法主料：玉米澱粉80克、洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克...
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腐竹怎麼做才好吃？教你特色做法，香味濃郁又營養，下飯比肉還香
【雞蛋腐竹】主要食材，腐竹、雞蛋、西紅柿、蘑菇、小蔥、大蒜、韭菜第一步、首先準備一些腐竹，再倒入開水，然後倒入開水浸泡一會兒，清...
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熏雞配方及詳細加工制作教程
花雕酒1000克、精鹽1000克、色拉油600克、炒糖色500克、蚝油200克、生抽500克、味精100克、雞精100克、老抽8...
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醬五花肉（醬裡脊肉）做法
醬五花肉（醬裡脊肉）做法：醬油200克、黃酒或者料酒50克、黃豆醬50克、甜面醬50克、洋蔥絲30克、香芹30克、老抽20克、辣...
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幾道酒樓風味菜，道道熱賣
加入雞蛋清、鹽和生粉拌勻腌幾分鐘。鍋裡放自制泡椒油、牛油（兩者比例為2∶1）燒熱後，把泡生姜粒、泡燈籠辣椒末、花椒粒（幹青花椒與...
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[轉載]細讀《紅樓夢》之第七回
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