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導語:分享3款老式點心,不管是南方還是北方,提前在家學起來,給力
中國人有一個習慣,一到逢年過節就喜歡追憶往事,喜歡做一些老式的面食和點心等。我不知道在你們的家鄉是這樣嗎?在我的老家,老爺爺老奶奶那一輩都這樣,總喜歡做一些他們那個時候的美食,尤其是江米條、排叉等,現在的很多10後20後的孩子都不知道這些點心了,很多8090後的媽媽們都不會做。一起走進老式點心。
江米條是一道傳統老式點心,一般是在春節的時候吃得最多,家家戶戶基本上必備。現在生活水平提高了,很多人都忘記了這樣的一款有記憶的點心,其實江米條比很多的糕點都要有味道,也不是很大。包裝好了,還可以走親戚等,都很有面子。很多70歲60歲50歲左右的叔叔阿姨爺爺奶奶們,他們的春節都是吃着這個過來的。
江米條最主要的食材是糯米面和豆面,兩者和面,經過一定的程序,制作成了可口美味好看的江米條。雖然有點麻煩,但是這種點心,放置時間很長,半個月是沒有問題的。隻要是放在真空包裝中,就可以吃到正月十五。
做法:準備糯米或者江米适量,在水中浸泡半個月左右,如果是想吃的話,現在就可以找壇子浸泡了。新鮮的黃豆洗幹淨,打成豆漿,隻要純正的豆汁。用豆汁和白酒以及泡好的米糊來和面,這就是江米條面團。
蒸好的年糕,需要放在石臼裡面,用錘子不停地敲打,就跟南方人做打糕一樣,直到幹為止。幹了以後放在陽台晾幹。将曬幹的江米條拿出來,切成長條,大約5公分左右,油鍋中炸至金黃,塗抹上蜂蜜,自然冷卻,就可以吃了。
還有的人會自己熬制糖色,就跟做拔絲地瓜一樣,将炸好的江米條放入糖色中攪拌均勻,放在不鏽鋼的盤中晾幹,就成了好吃的酥脆可口的江米條。學會了,不用花20塊錢再去外面買了,再說了,外面賣的很甜,碳水很高。
老式雞蛋糕老式雞蛋糕,裡面沒有太多的添加劑,放心吃就可以。做法也很簡單,主要是會做飯,會煮方便面,基本上是一學就會。
準備4-5個雞蛋,打入大盆中,用電動打蛋器打發,分3-4次加入适量白糖打成泡沫,一定要全部打發才可以。打好了以後,加入賣普通面粉和玉米油2勺,并攪拌均勻,其餘的東西一概不加。隻有這樣做出來的蛋糕才适合老人孩子吃。
裝入裱花袋,擠入模具中,或者直接倒也行,動物形狀的模具或者是圓形蛋糕的模具都可以。家庭烤箱預熱180度,烤12分鐘左右,就可以了。喜歡顔色深一些的,可以烤時間稍微長一些,不要烤糊。熟了的雞蛋糕,稍微晾涼,溫熱就可以吃了。
當然了,現在的人很有設計花樣的能力,家裡如果有淡奶油(質量稍微好一些的),可以打發一些奶油,讓孩子自己動手設計奶油小蛋糕也不錯,再點綴上一些彩虹糖或者是餅幹碎。個人感覺比出去買健康多了。
烘焙提示:
面粉的量可以多一些,也可以少一些,如果喜歡吃松軟的雞蛋糕,面粉就少放一點,糖建議少放,吃多了也不好。
建議買個電動打蛋器,手動的太麻煩,打着打着手都酸了,有可能打不發,做出來也不好吃,很硬。打發的蛋液一定要跟奶油一樣絲滑才是成功的。
老式點心,歡迎嘗試。
有話要說...