臘八蒜用白醋還是陳醋? 腌制臘八蒜,用米醋還是陳醋?做錯了,難怪蒜瓣發黑口感不好
導語:腌制臘八蒜,用米醋還是陳醋?做錯了,難怪蒜瓣發黑口感不好
還有不到十天的時間就是臘八節,臘八節的當天不僅是要吃臘八飯、喝臘八粥,北方人還會腌制臘八蒜,将大蒜浸泡在醋中,經過一番的腌制,蒜的辣味與醋的酸香味道融合在一起,同時大蒜也會變得翠綠脆爽,可謂是吃餃子的更佳搭檔,除夕之夜吃餃子的時候配着吃,特别的爽口,相信很多人會嘗試做臘八蒜,而真正想要做成功,當然還需要技巧,在腌制臘八蒜的時候對于用米醋還是陳醋的問題,大家如果選擇錯誤了,蒜瓣便會發黑,口感不好,而且除了要加醋,我們還需要另外牢記1個小妙招,這樣臘八蒜才會更加成功,下面我便将臘八蒜的做法詳細分享大家。
臘八蒜的做法:
備用食材:紫皮大蒜200克,白糖3克,米醋300毫升;
*** 過程:之一步,首先準備出适量的紫皮大蒜,将大蒜挑選一下,其中有壞掉的需要撿出來,腌制的大蒜需要保證是完好無損的,然後将挑揀好的大蒜,掰成小蒜瓣;
第二步,要腌制的大蒜是不能沾水的,所以要保證手的幹淨,然後将每一個小蒜瓣分别剝皮,皮要剝幹淨,不要有殘留的皮,蒜瓣剝皮後,拿起一個蒜瓣,用刀将其根部給切去,不用切得太多,裡面的芯露出來即可;
第三步,将每一個蒜瓣都按照這個 *** 做好,處理好的蒜瓣一同放入在一個事先消毒的并且可以密封的容器中,在其中加上一小勺的白糖,差不多3克就可以了,然後再倒入米醋;
第四步,米醋的量需要自己掌握,差不多可以與蒜瓣齊平便可以了,加上蓋子,将其密封好,然後将盛有大蒜的容器放在家裡邊比較冷卻不潮濕的地方,開始腌制;
第五步,差不多第七天的時候,可以看到差不多有一半的大蒜開始變綠了,總共用了兩周的時間,大蒜便會泡的全綠,打開蓋子,夾起一瓣大蒜,特别的脆爽好吃。
小編總結:從臘八節當天開始腌制,到了除夕的時候取出,時間剛剛好,翡翠一般的大蒜,咬一口蒜的辣味中帶有着醋的酸爽感,特别的美味,吃餃子、調涼拌菜等都是不錯的選擇,再者說大蒜本就有着一定的殺菌效果,在冬天這個季節适當吃,對人體也是非常有好處的,一瓣大蒜中容納了酸、辣的味道,特别能引人食欲,讓你吃一次便忘不了,這也難怪在北方很多面館中的醋腌大蒜能深受大衆歡迎,臘八蒜的做法相對也比較簡單,按照食譜認真做,便可以輕松做出來,自己腌的臘八蒜,吃着也會更加的放心。
烹饪小技巧:
1、腌制臘八蒜,用米醋還是陳醋?相信大家看完食譜都會發現,正确 *** 應該是用米醋,而這是為什麼呢?米醋本身的色澤便比較淡,而且酸味比較醇和,帶有着些微的甜味,用此腌制大蒜,蒜瓣的色澤會更加的翠綠,而且口感也要好許多,而經過陳醋浸泡的大蒜,則容易出現發黑的情況,而且口感也要比米醋差很多;
2、隻放米醋當然還不夠,另外牢記1個妙招,便是大蒜剝皮後,需要在每個蒜瓣的根部切一刀,将其中的芯兒漏出,充分吸收米醋,蒜瓣才會綠得更快一些,而且這樣腌制的臘八蒜口感也會更加的香脆好吃。
如果你認為腌臘八蒜的做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是分享給更多的人學習!
腌臘八蒜用米醋好還是陳醋好.
有話要說...