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邵陽人最喜歡的早餐,不在家鄉就吃不到嗎?回民二食堂出自熱款了

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如果問到哪座城市的早餐在我心目中排名第一,那毋庸置疑一定會是邵陽米粉。也許很多人對邵陽米粉并不是很了解,但它在我這裡代表的是一種鄉情。湖南各個城市都有屬于自己特色的米粉,長沙米粉更重原味,常德津市米粉最具有名氣……而邵陽米粉,則在邵陽人心目中有着無可替代的地位。這就是為什麼離家多年的我,每次回去總會不分晝夜地覓食它。

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邵陽大大小小的粉面館,被分為兩種類型,一是邵陽本地風味的,二是回民風味。在邵陽,你會發現到各個角落裡都有着不少回民食堂,此“食堂”大多指的就是粉面館。和傳統的粉面館不太一樣的是,回民食堂的臊子隻有牛身上的部位,大片牛肉粉和生炒牛肉粉就是其最受歡迎的兩種選擇。

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除了大片牛肉和生炒牛肉,回民粉面館裡的臊子選擇還有很多,比如牛筋、牛肚、牛排骨等等。有些店還會搭配成牛三寶粉,其臊子由大片牛肉、牛肚、豆腐組成。大片牛肉是那種帶點筋的,吃起來小有嚼勁,鹵過的牛肉也比較香。

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至于邵陽米粉,選用的都是本地特制的圓粉,這也是它和湖南其他城市米粉的之處之一。邵陽的圓粉在外觀上和桂林的圓粉有些像,但前者更具有韌勁,後者則軟糯些。因此,大夥也會稱邵陽粉為“硬粉”或“幹粉”,稱桂林米粉為“軟粉”或“濕粉”。

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傳統的邵陽粉面館,在臊子的選擇上會比回民類型的要更多些,除了選用牛肉,還會有豬排骨,以及豆腐肉絲、木耳肉絲等。值得一提的是,邵陽米粉重油重辣,但是豬排骨臊子的則分為兩種,其中一款就是清湯的。

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傳統的邵陽粉面館,有些店還可以點三鮮粉,其臊子和牛三寶粉一樣豐富,由蛋餃、豬肚、香菇組成,還會再搭配一些瘦肉和木耳。有時候回家,才能吃到記憶裡的那一份美味,但如今我們遠在異地同樣也能回味!

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如果你也在外地,如果你也想念家鄉邵陽米粉的味道;又或者你并非邵陽人,但卻又想了解邵陽米粉,那麼這一份由邵陽回民二食堂出品的自熱米粉一定很适合你!

豆腐木耳粉17元,大片牛肉粉、香辣牛肚粉、生炒牛肉粉26元:

回民二食堂邵陽米粉

¥17

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