去日本旅遊的朋友,基本上都會專門訂座、去吃上一頓鳗魚飯吧!
外皮烤至金黃,裹挾着焦香,再淋上濃郁醬汁,一整片一整片地擺放在熱氣騰騰的米飯上,香軟滑嫩的魚肉入口即化,實在是令人回味。
但這樣一份鳗魚飯,折合成人民币動辄三四百塊錢,要是百年老店、米其林餐廳就更貴了。
但其實日本的很多鳗魚都是從中國進口的,這樣一番折騰加上各種稅,價格自然是降不下來。
我們就給大家找來了“錦和甲”的蒲燒烤鳗,隻要10分鐘,加熱即食超簡單。
上圖是他們家的整條鳗魚,足足500g重(1斤)、長度可達40cm!這麼大這麼完整的鳗魚,實在少見!
“錦和甲”的鳗魚全部來自福建閩江河域、非養殖、拒絕死鳗病鳗。
因為擁有非常難得的原産地鳗魚全産業鍊,減去了層層稅費運輸費、超高性價比,無需跑去日本就能吃到高水準的鳗魚。
500g整條鳗魚,可以拿來做3~5份鳗魚飯,這性價比杠杠的!
因為“錦和甲”選用的都是新鮮活鳗,且都自由生長在閩江河域,鳗魚不僅個頭大、肉質也非常鮮美。
看這鳗魚的切面,肉質實在是肥厚!小編用筷子夾了一下,能感受到到它的飽滿、有彈性、柔嫩卻不松散,皮與肉之間還有一層肥美的膠原蛋白。
一起夾進口中,軟糯香滑、入口即化,蒲燒調味恰到好處,不腥不膩令人回味無窮。而且沒有什麼碎骨刺,大口大口吃十分過瘾!
所謂“蒲燒”,就是把魚剖背剔骨,再淋上秘制醬汁烤制而成。
烤制的火候十分重要,其中鳗魚皮是關鍵的部位,烤得太過則會丢失Q彈脂感,烤得不夠則會産生腥味……烤至表皮微焦、滲出油脂,才能造就一抿即化唇齒留香的口感。
烤制過程中,需先後反複刷4次醬汁,每次都要保證醬汁充分包裹住鳗魚的正反兩面,再慢慢烘烤至醬汁被魚肉完全吸收。
調味所用的蒲燒醬汁,也不簡單。
主要用到了醬油、米淋、砂糖等。米淋也叫味淋,是日式料理中不可或缺的、類似料酒的一類調味品,需将燒酒、米曲及糯米混合,使之發生糖化作用,數月後經過濾制成。
調和出的蒲燒醬汁,還原了地道的日式風味。鹹度和甜度都剛剛好,去除了腥、膩,又不會掩蓋魚肉本身的鮮美滋味。
“土用醜日吃鳗魚”,指的是在盛夏時節,要多吃鳗魚補充體力,這是日本自江戶時代流傳下來的習慣。發展到現在,日本人的餐桌一年四季都少不了鳗魚的身影。
鳗魚也确實具有很高的營養價值,維生素A、維生素E、膠原蛋白、鈣質、磷脂、DHA、EPA……所含營養可謂豐富。
“錦和甲”的蒲燒烤鳗,都是烤制調味好的,制作完成後急凍鎖鮮,吃之前隻需解凍、加熱即可。
隻要你有微波爐、烤箱、鍋中的一種,不用10分鐘,就可以在家吃到一份不輸日料店的烤鳗魚!(具體加熱方法小編在下文有詳細介紹)
除了做成鳗魚飯,還可以做成鳗魚炒飯、鳗魚串燒、鳗魚飯團,好吃美味又有營養,一家人都能吃。
鳗魚的包裝也很不錯,泡沫箱、保溫袋、冰袋,冷鍊運輸,盡可能鎖住鳗魚 的鮮度和口感。
收到後短時間内不吃,要盡快置于冰箱冷凍儲存喲~
這次共帶來2種規格的蒲燒烤鳗:
500g整條裝:1袋、2袋可選
335g切段裝:1袋、2袋可選
所用原材料、制作工藝均一樣,隻有克重區别。如果是1-2人吃,335g的就足夠吃一頓了;如果是3~5人吃,可以選500g大規格的。
“錦和甲”蒲燒烤鳗▼
500g整條裝:1袋、2袋可選
335g切段裝:1袋、2袋可選
現在購買還有特惠活動:
限時特惠價:80 元起(日常售價89元起)
特惠截止至2023年2月7日23:59
加熱方法 · 建議吃法
鳗魚需在冰箱冷凍儲存,想吃時一般先解凍再加熱。
冷藏解凍:可以提前一晚拿出,放置在冰箱冷藏室,慢慢解凍。
水浴解凍:将鳗魚連同密封袋,浸入冷水中,直至魚身變軟;
微波爐解凍:也可借助微波爐的解凍功能,快速解凍。
烤箱加熱:解凍好的鳗魚(需去掉真空袋裝盤),放入 烤箱120℃~180℃,加熱烤制約8~10分鐘;
微波爐加熱:解凍後,去掉真空袋、裝盤,放入微波爐中高火加熱約2~3分鐘;
煎炒鍋加熱:在鍋中刷薄薄一層油,放入解凍好的鳗魚,兩面各煎2分鐘左右即可;
蒸煮加熱:蒸鍋裡的水燒開後,将解凍好的鳗魚放入蒸屜,加熱約8分鐘即可。
加熱好後,将鳗魚切成小段、再鋪在米飯上、撒上一把芝麻,裹着香甜濃郁的醬汁一起入口,太銷魂~
除此之外,還可以将鳗魚切成整齊的小段、串成串燒,兩面稍微煎一下,濃濃的日式風情在家就可以擁有。
切成小塊後,非常适合做鳗魚炒飯,米飯和鳗魚肉一起翻炒,袋子裡的醬汁千萬别浪費,都淋到鍋裡一起翻炒。
鳗魚的鮮、醬汁的香完全浸入到米粒之中,實在是香。
還可以直接裹進飯團,再用一片大大的海苔包裹住,神仙美味!
“錦和甲”蒲燒烤鳗▼
500g整條裝:1袋、2袋可選
335g切段裝:1袋、2袋可選
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有話要說...