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帶煙火味的綠茶——六安瓜片

朋友饋贈兩盒六安瓜片。

我品茶簡單直接。每遇茶葉,隻取一片,直接放嘴裡;不出兩分鐘,茶葉的滋味與品質就能分辨一二。

這跟正規的品茶是有天壤之别的六安瓜片茶,按正常程序,品茶首先要有好的水,好的茶具,好的環境……

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序……

不就喝個茶嗎?哪這麼多麻煩。

茶葉首先講究的是味道,味道決定它的品質,味道也是茶葉的靈魂。味道不好,外表再美,有什麼用呢?就像社會上許多的小鮮肉,外表光鮮亮麗但沒有好的人品又有何用?

這是我所了解的六安瓜片:在所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉。它的形狀是孤零零的單片,有如瓜子。一般的茶葉看中的是芽,所謂一旗一槍,指的就是一葉一芽。

六安瓜片敢于去掉精美的芽和讓茶葉保持完整的梗,這是一個很勇敢的取舍。正是這樣的取舍,讓六安瓜片保持了單片的形體,去掉芽的茶葉沒有青草味,剔除梗能确保茶葉味濃而不苦,香而不澀。

真正的六安瓜片,含一片在嘴裡,就滿舌生香,令人回甘無窮。

六安瓜片,每逢谷雨前後10天之内采摘,采摘時取二三葉六安瓜片茶,要求“壯”而不求“嫩”,這種茶品質最優,叫“提片”。在清代是貢品。期後大量采摘的叫“瓜片”。進入梅雨季節采摘的叫“梅片”,品質就一般了。

六安瓜片産自安微大别山區,我到過它的原産地獨山、石婆店、金寨、霍山等,口嚼生的茶葉是苦澀的。

六安瓜片是中國十大名茶之一。早在唐朝時就已名揚天下,稱為“廬州六安茶”,明朝時開始叫“六安瓜片”。

正宗的六安瓜片極其名貴,被稱為“茶中茅台”。用水泡開後,杯中的茶葉葉緣微翹,就像妙齡少女穿着漢服宋袍的袅袅衣邊,讓人春心蕩漾,回味無窮。難怪明徐光戶稱“六安州之片茶,為茶之極品”。

六安瓜片屬于綠茶。綠茶是不該有煙火味的,但六安瓜片卻帶點焦糊味,這又何妨呢?這微微的焦糊味,不就像美人臉上長的美人痣嗎?……

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