抗衰延壽靓湯

1黃豆珧柱兔肉湯
原料：江珧柱60g，兔肉半隻，黃豆150g，馬蹄10個。
制作：①将黃豆、馬蹄(去皮)洗淨；江珧柱用清水泡軟；兔肉洗淨，切塊。②把黃豆、馬蹄、江珧柱放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後放入兔肉，再煮沸後文火煲3小時，調味供用。
功效：此湯有滋陰退熱、養血和中之功效。适用于腎陰不足，陰虛火旺，症見五心煩熱；或陰血不足，虛火内擾，心煩失眠；或脾腎陰虛之内熱渴飲。亦可用于神經衰弱、糖尿病等屬陰虛有熱者。
說明：兔肉性味甘涼，有補中滋陰的作用。江珧柱又稱幹貝。性味甘鹹平，功能滋陰補腎，健脾調中。黃豆性味甘平，有健脾益胃、養血調中的作用，含有豐富的蛋白質，是極富營養的食品。
注意：脾胃虛寒或寒濕者不宜食用本湯。
2山茱萸生地春雞湯
原料：光春雞500g，山茱萸、生地黃各25g，春雞肝(或雞肝)3具，花雕酒、精鹽各少許。
制作：①将春雞切塊，放進開水鍋内煮3分鐘，用清水洗去血水，瀝幹待用。将雞肝置盆内浸泡30分鐘左右，浸出雞肝内殘留的有毒素血液，用清水反複洗淨。②将雞、雞肝和生地黃、山茱萸、花雕酒一同放入砂鍋内，加入适量清水，用文火煨
40分鐘，加鹽調味即成。
功效：此湯補肝明目，滋陰補血，美膚駐顔，增強腦力。适用于肝陰虧虛而緻老年癡呆、早衰早老、動脈硬化、高血壓、痛風，以及膽固醇合成調節能力差的中年人。
3懷山藥玉竹蛤蜊湯
原料：蛤蜊肉50g，懷山藥30g，玉竹25g。
制作：①将懷山藥、玉竹洗淨；蛤蜊肉洗淨，用清水浸泡半小時。②把全部原料一齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮至玉竹熟，調味即可。随量飲用。
功效：此湯有滋陰潤燥，養心安神之功。适用于神經衰弱屬陰液不足者。症見心煩失眠、情緒容易激動、口渴欲飲、手足心熱、咽喉幹痛，或有咳嗽痰稠者。
說明：玉竹為百合科植物玉竹的根莖，性味甘、平，功能養陰潤燥，除煩止渴。蛤蜊肉味甘鹹，性平，功能滋陰潤燥；《本草經疏》認為，“蛤蜊其I生滋潤而助津液，故能潤五髒”。蛤蜊含糖類、蛋白質、煙酸、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2等。
注意：神經衰弱之失眠屬寒痰濕濁上擾者不宜飲用本湯。
4枸杞子南棗鴿蛋湯
原料：白鴿蛋3個，枸杞子15g，南棗6枚。
制作：①将枸杞子、南棗(去核)洗淨；鴿蛋煮熟去殼。②把全部原料一齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮20分鐘，加白糖适量再煮沸即可。随量飲用。
功效：此湯有益氣血、潤髒腑之功。适用于神經衰弱屬氣血陰液不足者，症見面色萎黃、枯槁無華、口幹咽燥、精神不振，或頭暈眼花，或心悸失眠，或多夢健忘，或視物不清，或潮熱煩躁等。
注意：神經衰弱屬脾虛濕盛者不宜飲用本湯。
5豬大棗湯
原料：豬心1個，大棗15枚，味精、精鹽各适量。
制作：①将豬心剖開洗幹淨，切成片；②大棗洗淨去核，二者同人砂鍋，加水适量，先用武火燒開，後以文火慢炖至肉熟棗爛，加入味精、精鹽調味即成。
功效：補血，養心，安神。适用于心血虧虛所緻的面色不華、心悸心慌、失眠多夢、記憶力減退，以及風濕性心髒病、高血壓性心髒病、冠心病、陣發性心動過速、神經衰弱而屬心血虛者。
6天麻砂鍋魚頭湯
原料：鳙魚頭1個(約500g，天麻6g，豬肥肉50g，淨冬筍30g，熟火腿30g，水發口蘑30g，淨油菜心3棵，奶湯1500mL，香菜段lOg，蔥絲15g，蔥姜油30raL，精鹽3g，料酒lOmL，味精3g，米醋lOmL，胡椒面少許，生姜lOg。
制作：①将天麻用水刷淨，切成薄片，用白酒浸泡，制取天麻酒20mL，浸泡後的天麻片留用。②将魚頭去鰓洗淨，放入七成熱的油中稍炸，立即倒人漏勺内濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。③鍋中放入蔥姜油燒熱，投入姜(拍松)稍炸，放入豬肥肉片煸炒，烹人料酒、米醋，再加人奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調好口味，燒開倒入鍋内。④把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯内。湯沸後撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火炖30分鐘。加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再炖5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。
功效：此湯有祛風平肝、滋養安神之功。适用于肝風内動而緻眩暈、頭痛、神經性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓等病症，對肝風内動之神經衰弱亦有良效。
注意：魚頭初加工不可弄碎頭部的核桃肉，魚鰓要除淨。
7小麥紅棗竹絲雞湯
原料：竹絲雞肉500g，小麥90g，紅棗12枚，百合60g，龍眼肉15go
制作：①将竹絲雞洗淨，切塊； 小麥、紅棗(去核)、百合、龍眼肉洗淨。②把全部原料放人鍋内，加清水适量，文火煲2小時，調味供用。
功效：清心安神，養肝緩急。适用于肝氣虛而緻失眠、髒躁，症見言行失常、無故悲傷、精神恍惚、心中煩亂、失眠多夢、坐卧不安、喜怒無常、大便幹硬、舌紅少苔、脈細而數。對于更年期綜合征、經前期緊張症、癔症、精神分裂症、神經衰弱、腦動脈硬化、酒精中毒性精神病等屬于心陰不足、神不守舍者，可用本湯治之。
8養血潤膚湯
原料：松子仁50g，生地黃50g，紅棗(去核)10枚，枸杞子15g，玉竹15g，豬肉350g，食鹽适量。
制作：①将生地黃、松子仁、紅棗、枸杞子、玉竹、豬肉分别用清水洗淨；②砂鍋内加入适量清水，煮至水沸後，加入以上全部原料，用中火炖2小時左右，加入鹽即可飲用。
功效：此湯有養血補肝、潤膚滑腸之功。适用于氣血虛衰所引起的皮膚幹燥、皮膚瘙癢、便秘等。
9鮮奶玉液湯
原料：粳米60g，炸胡桃仁80g，生胡桃仁45g，牛奶200mL，白砂糖12g。
制作：①将粳米洗淨後用水浸泡1小時撈起，瀝幹水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌勻磨細，過濾取液待用。②鍋内注入清水燒沸，加入白砂糖，待糖全溶化後，過濾去渣再燒沸，将粳米濾液慢慢倒入鍋内，攪勻燒沸即成。
功效：補益肺腎，潤燥強身。适用于老年肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛及津虧腸燥便秘等症。本方可用作病後體虛及神經衰弱、尿路結石、肺結核、慢性氣管炎、性功能低下、老年便秘患者之膳食。
說明：湯中胡桃仁性味甘，入腎經，能補腎壯陽．潤腸通便。
1 O杞鞭壯阿湯
原料：黃牛鞭1000g，枸杞子15g，肉苁蓉50g，肥母雞500g，生姜、花椒、豬油、味精、黃酒、精鹽各适量。
制作：①将牛鞭用熱水發漲後，順尿道對剖成兩半，刮洗幹淨後複用涼水漂洗30分鐘；枸杞子去雜質；肉苁蓉洗刷幹淨，用适量酒潤透、泡軟，上籠蒸約2小時取出切片備用。②将砂鍋内放清水、牛鞭，用大火煮沸撇去泡沫，再放生姜、花椒、黃酒、母雞肉，轉置小火上炖，每隔1小時翻動一次，以免粘鍋。待牛鞭炖到六成熟時，用幹淨紗布濾去湯中的姜和花椒，然後将裝有枸杞子、肉苁蓉的藥袋放入湯中，再用小火炖至牛鞭八成熟。③将八成熟的牛鞭取出切成l寸長的段，放回湯中直至炖爛，取出藥袋、雞肉，加味精、鹽、豬油，調好昧即可。
功效：有補腎助陽、益精髓、潤腸的作用。适用于肝腎虧損所緻的腰膝酸軟、遺精陽痿等症。健康人食用，亦有祛病養身、延緩衰老的作用。
1 1銀耳鹌鹑蛋湯
原料：鹌鹑1隻，水發白木耳150g，蘑菇50g，鹌鹑蛋6個，西紅柿50g，黃酒、蔥段、姜片、精鹽、味精各适量。
制作：将鹌鹑去毛，剖腹去腸雜洗淨後，加酒、鹽漬20分鐘，加水煮沸，撇去浮沫并加上酒、姜片、蔥結，用文火焖30分鐘，留湯去肉(另外烹調食用)，湯内放入白木耳、蘑菇及整個煮熟去殼的鹌鹑蛋，加黃酒、蔥段、姜片、精鹽、味精調味再煮10。15分鐘，使之人味，最後投入番茄片即可。
功效：此湯鹌鹑補五髒虛弱；鹌鹑蛋有“動物人參”之雅稱，含有多種磷脂、激素等人體營養成分；銀耳潤肺補腦，輕身強志；蘑菇、西紅柿解毒涼血。本湯适用于神衰體弱、心髒病、高血壓、血管硬化、眼底出血、慢性肝炎、腫瘤等，是具有極好滋補作用的佳肴。長期服食，可延年益壽，悅色烏發。
注意：陰虛内熱及感冒發熱者忌食。
1 2金針雞肉湯
原料：雞肉150g，金針菜60g，冬菇3個，黑木耳30g，大蔥l棵，味精、精鹽各适量。
制作：①将金針菜、黑木耳、冬菇用清水泡軟，洗淨，冬菇切成絲；雞肉洗淨，切絲，用調味品拌過；蔥洗淨，切蔥花。②将金針菜、冬菇、黑木耳放入開水鍋内，用文火煮沸幾分鐘，再放入雞絲煮至熟，放蔥花、精鹽、味精調味供用。
功效：有補血和血、健美養顔之功。适用于面色不華、早衰面枯者。對病後體虛貧血或神經衰弱、高血壓等也有療效。
注意：感冒發熱者不宜食用。
1 3、燕窩雪耳洋參湯
原料：燕窩30g，雪耳15g，西洋參片18g，蜂蜜少許。
制作：①将燕窩用清水浸泡，撿去羽毛、雜質，洗淨；雪耳用水泡開洗淨，摘小朵；西洋參片洗淨。②把全部原料一齊放人炖盅内，加開水适量，炖盅加蓋，隔水用文火炖2小時，加蜂蜜調味即可。随量飲用。
功效：此湯有益氣生津、滋潤髒腑之功。适用于神經衰弱屬氣陰不足者，症見體倦少氣、懶言、口渴咽幹，或幹咳氣短，或煩躁不眠，或汗多氣弱。
說明：雪耳又叫銀耳、白木耳，性味甘淡、平，功能滋陰潤肺，養胃生津；含有蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、粗纖維等。西洋參又叫花旗參，性味甘微苦、涼，功能補氣養陰，生津止渴；含苷類、揮發油和樹脂等，對大腦有鎮靜作用，對生命中樞有中度興奮作用。
注意：神經衰弱屬脾胃寒濕以及外感未愈者不宜飲用本湯。