“小暑不算熱,大暑正伏天”,雖然現在已經天天熱得汗流浃背了,但暑熱的正頭戲還沒開場呢!暑熱讓我們難受,但也是養生的最佳時機,尤其到了大暑,一年中陽光最足的節氣,更是一寸光陰一寸金,要牢牢抓住才好。
大暑的有三大習俗:曬伏姜、喝伏茶、燒伏香,曬伏姜是頭一号的,可見其重要程度。馬上就要到大暑了,今天我們就給大家介紹下怎麼曬伏姜。
曬伏姜傳統上有兩種方法,一種是把仔姜切片切絲,和紅糖或黑糖一起放到密封罐裡,一層姜一層糖,不要蓋蓋,在瓶口蓋上紗布,用繩子系好就可以。然後放到太陽底下曬,從早上曬到太陽下山就可以了。這時姜裡的汁液已經完全把糖給化掉了。曬好的伏姜擰緊蓋子後,放在陰涼處保存即可,吃的時候蒯一勺,調入溫熱的水就可以喝了,當然也可以連姜一起吃。
但是呢,我并不推薦這種放糖的做法,因為我們現代人的糖攝入量太多了,很多常見病,如高血壓,高血脂,高血糖,高尿酸、甲狀腺、癌症、心腦血管疾病等等,近幾十年可以說是呈爆發式增長,都和糖攝入量過高有關,這個糖不光包括添加類的糖,也包括水果和我們日常吃的精米精面裡的糖,都會造成體内胰島素分泌紊亂,導緻這些代謝類疾病的産生。不光中國,全世界都是這樣。所以雖然從中醫角度看,紅糖有很多好作用,但放到今天,結合現代人的身體情況,我認為就不那麼适宜了。
不過曬伏姜還有另一種做法,不要糖,也更簡單。就是直接把姜放到太陽下面晾曬,一直到出伏,然後就可以享用一整年了。下面咱們來具體說一說。
剛才那種方式用的是仔姜,因為仔姜裡的水分多,可以用來把糖化掉。如果不放糖,推薦用老姜,畢竟“姜還是老的辣”,老姜的也功效更強。
如果住平房,可以直接把老姜丢到屋瓦上就行,隻要不下雨,到晚上也不用收。
如果住樓房,把姜買回來之後,可以放到一個透氣性好的容器裡,比如竹簸箕之類,把姜給鋪開了,放到太陽下暴曬,隻要不下雨,每天就是白天曬、晚上收。
這兩種方法都是從大暑開始,一直曬到出伏,就是正宗的伏姜了。
有的人喜歡先把姜給洗刷一下,我倒覺得不必,姜都是從土裡刨出來的,上面帶着點土,正可以讓我們的身體得一些土氣,來滋養脾胃,從西醫上講,土裡含着好多微生物,也是對腸道微生物的豐富性有幫助的。
也有的人喜歡把姜去皮,切片切絲,我覺得也不必要,姜肉是溫性的,但姜皮是味辛性涼,歸肺經的,具有利水消腫的功效,伏姜曬完後,用的時候要不要這層功效,我們可以靈活掌握,比如調理胃寒,削掉皮就可以了,如果需要消水腫,那就不用削皮。
姜是性溫的,歸肺、脾、胃經,能夠活血、祛寒、除濕、解表,如能得大暑的陽氣,功效會更強。現代人因為普遍生活習慣不好,空調吹得多,冷飲和寒涼水果吃得多體内寒濕都重,很多慢性疾病也是由此而來,因此如能在生活中把姜用好,對調理身體是很有幫助的。所以,趕緊趁着大暑的來臨,給自己和家人曬上能用一整年的伏姜吧!
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