俗話說“世界美食看中國,中國美食看廣東”,作為一個地地道道的北方人,對廣東的印象就是經濟發達,美食衆多。就拿早餐來說,北方的早餐講究物美價廉,解饞頂飽,而廣東的早茶樣式之多,味道之鮮美,是很多北方朋友無法想象的。廣東菜也是中國八大菜系之一,這個菜系不僅在用料上十分嚴格,做工也十分精細,同時還注重養生保健,其中廣東的順德就被聯合國評為“世界美食之都”,可以說廣東是每一個吃貨必達的“美食天堂”。
廣東菜這麼出名,那你知道廣東人的家常晚餐都是什麼樣子嗎?小小的一位廣東朋友時常在朋友圈曬出自家的晚餐,一家三口的晚餐看上去十分美味,很多外地朋友都被饞到了,想要蹭飯,而一些本地的朋友則覺得很普通,沒有什麼特别。下面小小就分享出來,大家一起看看這些晚餐到底算不算“家常”?
01、白灼沙蝦+蘿蔔炒黃牛肉+白灼菜心
沙蝦,是廣東東南沿海常見的蝦類,蝦殼比較薄。肉質鮮嫩無比,用來白灼是最合适的了。很多人做白灼蝦的時候不是腥味重就是肉質柴,其實白灼看似簡單,但做好卻需要技巧。處理好的沙蝦先清洗幹淨,然後鍋中倒入适量清水,加入蔥姜和料酒,水煮開後再倒入蝦,蓋上蓋子煮1-3分鐘即可。蘿蔔炒牛肉要想好吃,牛肉要切成薄片加入生抽,雞粉,澱粉和油腌制片刻,蘿蔔切片後焯燙下去除異味,然後熱油爆香蔥蒜,倒入牛肉炒至成熟,再倒入蘿蔔片家常晚餐,加入适量胡椒粉,食鹽和白糖,翻拌均勻皆可出鍋。
02、冬菇羊肚菌蒸雞+西蘭花炒瘦肉+豆角炒雞蛋
隔水蒸雞是廣東茂名,湛江一帶的傳統菜,搭配冬菇和羊肚菌,讓原來滋味平平的蒸雞變得十分鮮美。雞肉需要提前用姜絲,醬油,食鹽來腌制,然後将雞肉和羊肚菌切成小塊,放入鍋中大火蒸制30-40分鐘即可。提前腌制會讓雞肉和羊肚菌都變得更有滋味。西蘭花炒瘦肉和豆角炒雞蛋都是蠻家常的菜品,這裡需要注意,西蘭花和豆角最好都提前用熱水焯燙下再烹炒,這樣不僅吃起來更放心,也縮短了烹制時間。
03、紫淮山焖排骨+番茄炒蛋+白灼菜心
紫淮山藥跟排骨的搭配真的很絕,紫山藥也被稱為紫人參,有很高的藥用價值,常吃有增強免疫力,抗衰老的作用,搭配軟爛入味的排骨,吃起來噴香又下飯。番茄炒蛋作為國民家常菜就不多做介紹了,廣東人每餐必吃青菜,而白灼菜心就是上桌率最高的那一道青菜。
04、栗子焖雞+番茄瘦肉+上湯豆苗
栗子焖雞,香噴噴的超級解饞。這道廣式栗子焖雞,記住兩個料汁就可以,一個是腌汁(生抽,蚝油,白糖,澱粉,胡椒粉,黃酒),另一個是醬汁(生抽,老抽,蚝油,白糖,食鹽,海鮮醬,沙茶醬),雞肉洗淨後控幹水分,先用腌汁腌制片刻,然後放入油鍋中炒至表皮焦黃盛出。然後另起一鍋爆香蔥蒜,倒入醬汁炒出香味,接着将雞肉倒入鍋中跟醬汁炒至融合,最後倒入栗子和适量開水焖煮即可。上湯豆苗也是一道非常鮮美的湯品,尤其是皮蛋的加入,喝起來更有滋味。番茄炒瘦肉還是頭一次看到這種搭配,看起來還不錯,有機會要嘗試下。
05、爆炒河蝦+糖醋排骨+腐乳炒通菜
爆炒河蝦,也是廣東特色家常菜,好學好做,吃起來解饞又下酒。河蝦洗淨後直接放入油鍋中爆炒至變色,這樣吃起來是外焦裡嫩的口感,炒熟後盛出,接着熱油爆香蔥段,倒入焯好的河蝦,再加入适量生抽,蚝油,雞精家常晚餐,翻拌均勻即可盛盤。糖醋排骨看上去賣相一般,但南方人普遍比較愛吃甜,所以味道上也比北方做得更加偏甜一些。腐乳炒通菜就是用豆腐乳搭配生抽,蚝油,食鹽等調料炒制的空心菜,據說腐乳和空心菜這兩個組合是王炸,吃過的會上瘾,你覺得呢?
06、青瓜炒肉+白切雞拼豉油雞
青瓜炒肉,青瓜也就是黃瓜,搭配胡蘿蔔一同烹炒的肉片,吃起來清爽又有滋味。白切雞和豉油雞都是廣東很出名的家常菜,無論是家宴,還是祭祖宴客,都有着“無雞不成席”的講究,這份雙雞拼盤雖然不是自己做的,但吃起來卻絕對正宗,畢竟在吃雞這方面,廣東人是最有發言權的。
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