高顔值，好味道的菜等你來撩
京都醬燒銀鳕魚
原料：
銀鳕魚、南瓜泥，番茄丁。
調料：
自制菠菜汁，西芹汁，胡蘿蔔汁，蔥，鹽，白糖，南乳，海鮮醬。
制作：
1、銀鳕魚用鹽、西芹汁、胡蘿蔔汁、蔥腌1.5小時，瀝幹水分。
2、将海鮮醬、南乳、少許白糖調勻，均勻地塗抹在銀鳕魚表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分鐘—20分鐘，裝盤，點綴南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
自制菠菜汁：
将菠菜洗淨，瀝幹水分，菠菜葉過油炸一下，加少許鹽、橄榄油打成菠菜蓉，用适量橄榄油調勻即可。
韭香天梯
原料：
豬天梯400克韭菜花200克紅小米辣節10克鹽、辣鮮露、美極鮮醬
油、味精、雞粉、色拉油各适量
制作：
1.把豬天梯切成粗絲，投入沸水鍋汆一水。另把韭菜花切成節。
2.鍋裡放少許色拉油燒熱，下豬天梯絲滑油後，倒出來瀝油。鍋留底油，投入紅小米辣節和豬天梯絲先炒香，再放入韭菜花節翻炒幾下，等加鹽、味精、雞粉、辣鮮露和美極鮮醬油炒勻，出鍋裝盤即成。
珍菌菊花鮑
原料：
鮮鮑1隻，花菇15克，蟹味菇15克、清湯300克，鹽3克，糖5克。
制作：
1、鮑魚去殼氽水洗淨後切成菊花刀，用生粉搓洗兩次再用清水洗淨。
2、花菇和蟹味菇用熱水汆水3次一起待用.鍋内加進清湯燒開後放進清洗好的鮮鮑和花菇與蟹味菇開鍋取出浮沫調味後裝入容器即可。
醬焖牛肋骨原料：
牛肋骨、白蘿蔔、海鮮醬、排骨醬
調料：
鮮湯、黃豆醬油、菜籽油、豬油、鹽、味精、雞精、白糖
制作：1、把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿蔔則切成3厘米見方的塊，均待用。
2、鍋上火并入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿蔔塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鐘便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。
豆花雞柳
制作：
1.取烏雞的胸脯肉切成條狀，加姜汁、蔥汁、料酒和鹽拌勻碼味，待用。
2.鍋上火燒熱，摻入适量雞湯，再放入泹水豆花，煮幾分鐘才把已經碼好味的雞柳下鍋，煮熟便撒入青紅椒圈、鹽、味精和雞精，推勻便起鍋盛盤中，即成。
辣酥瓦罐烤肉
制作：
1、将瓦罐烤肉切成薄片，取200克入六成熱有炸至金黃色，撈出瀝幹。
2、鍋下底油燒熱，加入蒜米煸炒至金黃色，下黃飛鴻香辣酥60克、油炸小麻花80克、烤肉片翻炒均勻，調入适量雞精即可出鍋。
瓦罐烤肉：帶皮五花肉改成重約3斤的大長條，抹上蔥姜水100克、料酒40克、鹽20克、香料粉10克（八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、山柰、甘草等香料洗淨晾幹，打碎成粉，加入适量孜然粉、辣椒粉調勻，口味為五香微辣）腌制8小時至入味，取出後在肉皮上抹一層醬油，穿到鈎子上，挂到大瓦罐（瓦罐煨湯所用大瓦罐）中，瓦罐底部點燃木炭，小火熏烤2天至熟透（烤至九成熟時在肉塊上撒少許白芝麻），取出待用。
宮保腦花
此菜是從傳統川菜宮保雞丁演變而來，腦花外酥裡嫩，煳辣荔枝味濃，也可以用山藥、銀鳕魚制作宮保味。
原料：
豬腦花2副，炸好的腰果40克。
調料：
A料（蔥段、姜片各10克，料酒5克）
荔枝味芡汁（将老抽5克、紅醋3克、白糖25克、鹽7克、濕澱粉10克拌勻）
色拉油1千克，脆炸粉40克，吉士粉、姜片、蒜片、幹花椒各5克，蔥白段10克，二荊條幹辣椒15克。
制作：
1.将豬腦花泡在清水中，用手輕輕拍打，使腦花筋膜分離，撕去筋膜，加A料，入蒸箱蒸3分鐘，至腦花成形變硬。
2.将腦花拍脆炸粉、吉士粉裹勻，入五成熱油鍋炸至金黃色，撈出控油。
3.鍋留底油燒熱，下姜片、蒜片、蔥白段煸香，下二荊條幹辣椒、幹花椒煸香，至幹辣椒呈棕黃色，下腦花，下荔枝味芡汁翻炒均勻，翻鍋将湯汁慢慢收幹，下炸好的腰果翻炒均勻出鍋裝盤即可。
關鍵：一定要将幹辣椒炒至變色，炒出煳辣香味。
泡椒龍蝦球
原料：
小龍蝦肉250克、泡椒節25克、紅花椒5克、青花椒5克、姜片10克、蔥節10克、料酒10毫升、蔥花5克、姜米10克、蒜米10克、青筍頭50克、生粉10克、雞蛋清1個、鹽、雞精、白糖、陳村枧水、葵花籽油各适量
制作：
1.把小龍蝦肉加陳村枧水和适量的清水浸泡20分鐘，待用流動的清水沖洗去堿味後，用料酒、鹽、姜片和蔥節腌5分鐘，再揀去姜蔥不用，并搌幹水分，然後加雞蛋清和生粉拌勻。另把青筍頭切成筷子條。
2.鍋放油燒至三成熱，下入上好漿的蝦肉滑熟便撈出來瀝油，待油溫回升至五成熱時，再下入青筍條過油，撈出來擺盤中墊底。
3.鍋留底油，投入姜米、蒜米、泡椒節、青花椒和紅花椒炒香，放入滑熟的蝦肉，烹入少量的清水（約50毫升），調入鹽、雞精和白糖，出鍋盛在熟青筍條上邊，撒上蔥花，即成。
大蒜金元寶
制作：
1.把鹌鹑腎治淨，投入加有姜片、蔥節、料酒和少許鹽的熱水鍋裡浸熟，撈出來在清水碗裡漂涼。
2.把大蒜投沸水鍋汆斷生後，也放清水碗裡漂涼。
3.淨鍋放油燒熱，先下姜米和野山椒節炒香，待摻入适量鮮湯燒開後，倒入鹌鹑腎、大蒜和泡紅椒節，另外加鹽、胡椒粉和味精，把鹌鹑腎燒入味後，撒入青紅椒節并勾薄芡，淋蔥油便可起鍋裝盤。
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