明末人肉成為荒年的搶手貨！
中國曆史上，大概每到大災之年，或是戰亂之時，總會出現一些人吃人的現象。但是若論吃人現象之普遍、社會道德淪喪之慘痛，以明朝末年為巅峰。
明朝中後期，連續出了許多不理朝政的昏庸之主，尤以嘉靖皇帝、萬曆皇帝為甚。萬曆之後明朝連年發生自然災害，内部農民起義此起彼伏，而萬曆之後泰昌、天啟二帝都毫無作為，崇祯朝為挽救危機又采取飲鸩止渴的政策，導緻民生極度凋敝，百姓沒有餘糧，承受饑荒的能力非常弱。一旦出現重大水、旱、蝗災，百姓一年莊稼絕收，就會出現大範圍饑荒，農民要麼铤而走險相聚為盜，要麼對同類舉起屠刀。
例如萬曆二十一年，河北、河南、山東、安徽、湖北都發生了特大洪災，夏麥絕收，到了第二年春天，民衆無食，于是出現大規模的人吃人。
時任禮科給事中楊東明，回到河南虞城老家探親，親眼目睹了觸目驚心的人吃人。他回京城後上了一道名為《饑民圖說疏》，據其中原文記載：
“草根、樹皮都吃盡了，眼時時又熬不将去，隻得将餓死饑民憔瘦身子割将皮肉來，放在糞火上、沙铫中燒煮。不拘生熟，且救眼下饑餓。人肉不是養生之物，吃了幾日，眼紅心熱，依舊喪了性命。
“一男子，抱一個二歲幼女，丢棄道旁，沿街叫問：“誰肯收養？”有一姓徐承領回家。旁一人說，某人抱去女孩兒不是收養，是殺吃。男子心驚，随至其家，尋問本兒，已被肢解，四肢離異，鮮血淋漓。
萬曆四十四年，山東省發生嚴重旱災，合省糧食絕收。沾化縣知縣記錄了當時人吃人的慘狀：
黃升店民某有子數歲，常謂其妻曰：一塊好肉，可惜落人口也。其妻辄哭勸止。一日治其妻出刮樹皮，閉戶持刀欲殺其子，子号泣曰：「爺何忍食我？某曰：「我不食若，人将食若，我不忍若為他人食也。」遂屠而煮之，未熟，其妻攜半籃樹皮至，問備中何肉，某曰：鄰家狗至，我撲殺之耳。妻固知其子也，尋至舍後，微露其頭足，即投其夫曰：食爾子，甯足活，當并食爾妻。仆地号恸，遂絕。某持其子一肘竟不成喚，亦死。
又群乞共處一窟，四出尋死人，共舁至，研樹技圍燒之，視先熟處即就，須臾盡，不複為脔。一乞飽，每鼓腹歌曰：女是既吃我，我是未吃女。
崇祯二年，山西、陝西發生旱災，延安府尤甚。延安地方官記錄吃人之狀說，饑民起初無食，就去吃山中青石土，那種土稍微吃一點就飽，但過不了幾天，就腹脹下墜而死。後來饑民不想等死，便落草為盜，先是搶劫有餘糧的富戶，搶光後無食可吃，就到城外找死屍吃。有的人家孩子養不活，也扔到城郊任其自生自滅。結果有的孩子沒過一夜便無影無蹤，大概都是被拿去吃了。
而更讓人不忍聞的，是平民家中互相吃的慘狀。起初糧吃沒了，就去吃糠，吃完了就去挖野草，剝樹皮，實在沒東西可吃了，家中父母吃幼兒的，壯年人吃老年人的，為了求個活命，已然個個紅着眼把親人吃掉，俨然是野獸的模樣了。
崇祯十四年時，因為無窮無盡的橫征暴斂，以及連年災荒，即便是上海縣這種富庶之地也出現大饑荒。
清朝官員姚廷麟所撰《曆年記》記錄說，上海縣城内閣老坊下，每天都有被抛棄的嬰兒，縣令路過，見群嬰哭泣，便買餅喂食，每天兩次。
縣城内有的饑民心生歹意，便揀肥壯的嬰兒抱去吃了。西關外一個老妪，經常抱小兒回去，人們起初以為她好心救人，後來見她來的次數多了，便有人懷疑而跟蹤她。到她家才發現，孩子一抱到家便洗剝幹淨煮了吃。人們大驚，随即報官。
又有一家兩口也經常抱棄嬰回家，鄰居經常能聞見他家飄出濃郁的肉香，趁其不備到他家揭開鍋一看，原來是把嬰兒炖了。這些吃人惡行引起人們憤慨，縣令當即下令全部杖殺。
北方與南方吃人現象反差較大。崇祯十三年，北方受災最嚴重的河南、山東二省，分别有65個縣和45個縣出現人吃人的記錄。而與此同時，既沒有起義軍活動、災害也不太嚴重的福建、海南二省，沒有出現人吃人。即使受到兵禍的摧殘，比如南明時，清軍進攻兩廣地區，大量農民流離失所，年成也不太好，饑餓的農民紛紛跑入山中，挖野草、采山果、吃菜葉，再不濟的也能剝樹皮為食。而北方則大不然，河南山東山西河北諸省的大部分地區，既沒有茂密的植被，山果、野菜數量也很少，饑民找不到東西吃，而沿路又盡是餓殍，餓到無計可施，隻能剝食人肉。
天災人禍，人生于彼，竟至人自相食，着實不易。
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