吃完生蚝，殼千萬别扔了，藥師教你這樣用
作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 朱莎
大寒
節
氣
每年的初冬直到第二年初春，是生蚝最肥美的季節。它不僅味道鮮美，而且還有極高的營養價值，又有滋陰補腎的作用，因此很多人都非常喜歡吃。生蚝素有“海底牛奶”的美稱，是最讓人難以割舍的海鮮味道之一。晚上下班後叫上三五好友，點上兩打生蚝或加各式海鮮，配上浪漫的葡萄酒，一邊大快朵頤，一邊談笑風生，真是人間一大樂事。除了享受美味外，你大概不知道，生蚝的殼也是一味好藥材，可惜很多人卻當垃圾直接扔掉了。生蚝，又名牡蛎，不僅是一種肉嫩、味鮮、營養價值極高的海産食品，也是曆版中國藥典收載的中醫臨床常用藥。牡蛎的肉作為食用，多謂之生蚝；其殼則主要作為藥用，謂之牡蛎。
1
古籍記載
牡蛎，别名蛎蛤、牡蛤、蛎房、左殼、海蛎子殼、海蛎子皮等，始載于《神農本草經》，列為上品。
《本草圖經》謂:“(牡蛎)今海傍皆有之，而南海、閩中及通、泰間尤多。此物附石而生，傀儡相連如房，故名蛎房，一名蠔山，晉安人呼為蠔莆。初生海邊才如拳石，四面漸長有，一、二丈者，嶄岩如山，每一房内有蠔肉一塊，肉之大小随房所生，大房如馬蹄，小者如人指面，每潮來則諸房皆開，有小蟲入則合之以充腹”。
《本草綱目》曰：“化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，瘿疾結核”。
《海藥本草》載：“主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補養安神，治孩子驚痫”。
2
來源功效
牡蛎作為我國衛生部第一批藥食同源的藥材，其發展前景巨大，可應用于諸多領域，如醫藥、食品保健及制作各種添加劑等。本品來源于牡蛎科動物長牡蛎、大連灣牡蛎或近江牡蛎的貝殼。我國沿海一帶均有分布，全年均可捕撈，去肉，洗淨，曬幹。生用或煅用，用時打碎。味鹹，微寒，歸肝、膽、腎經。具有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結的功效，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰疬痰核，癥瘕痞塊；煅牡蛎具有收斂固澀，制酸止痛的功效，用于自汗盜汗，遺精滑精，崩漏帶下，胃痛吞酸。
3
臨床應用
用于神志不安，心悸怔忡，失眠等症。
牡蛎能重鎮安神，臨床用于神志不安、心悸、失眠等症，常與龍骨等配合應用。
用于肝陽上亢、頭暈目眩，以及肝風内動、驚痫、四肢抽搐等症。
牡蛎有養陰潛陽作用，故适用于肝陰不足、肝陽上亢之症，往往配伍珍珠母、鈎藤等同用；對邪熱傷陰、虛風内動，又可配伍龜闆、鼈甲等同用，有養陰息風的功效。
用于遺精，崩漏，虛汗，洩瀉，帶下等症。
牡蛎又具有良好的收澀作用，對體虛滑脫之症，常與龍骨配伍應用。
用于瘰瘍，瘿瘤等症。
牡蛎軟堅化痰以消散結核，故常與玄參、貝母、夏枯草等配合，治療瘰瘍、瘿瘤等症。
用于胃痛泛酸。
煅牡蛎制酸以除痛，适用于胃痛泛酸的病症。
4
現代研究
牡蛎殼中含有碳酸鈣、磷酸鈣，其碳酸鈣含量為80%-95%，可作為原料制成“活性鈣沖劑”。此外，牡蛎殼中還含有鈣、鎂、銅、鐵、鋅、錳、钼、钴、锶、鉻、鎳、鉛、汞等微量元素以及甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等17種氨基酸。藥理研究表明，牡蛎具有鎮靜催眠、抗氧化、抗急性肝損傷、中和胃酸、調節免疫力、抗骨質疏松、降血糖、抑菌、抗腫瘤等作用。
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成藥制劑
NO.1
龍牡壯骨顆粒
主要成分：黨參、黃芪、山麥冬、醋龜甲、炒白術、山藥、醋南五味子、龍骨、煅牡蛎、茯苓、大棗、甘草、乳酸鈣、炒雞内金、維生素D2、葡萄糖酸鈣。
用法用量：用開水沖服：二歲以下一次5g；二至七歲一次7g；七歲以上一次10g；一日三次。
功能主治：強筋壯骨、和胃健脾。用于治療和預防小兒佝偻病、軟骨病、對小兒多汗、夜驚、食欲不振、消化不良、發育遲緩等症也有治療作用。
NO.2
虛汗停顆粒
主要成分：黃芪、浮小麥、大棗、糯稻根、牡蛎（煅）。
用法用量：用開水沖服，成人一次10克，一日3次；四周歲以下兒童，一次5克，一日2次。四周歲以上兒童，一次5克，一日3次。
功能主治：益氣養陰，固表斂汗。用于氣陰不足之自汗、盜汗及小兒盜汗。
禁忌：糖尿病患者禁服。
NO.3
金鎖固精丸
主要成分：沙苑子（炒）、芡實（蒸）、蓮子、蓮須、龍骨（煅）、牡蛎（煅）。
用法用量：空腹用淡鹽水或溫開水送服，一次15丸，一日3次。
功能主治：固腎澀精。用于腎虛不固，遺精滑洩，神疲乏力，四肢酸軟，腰痛耳鳴。
6
藥膳食療
牡蛎制酸方
原料：煅牡蛎200克。
做法：将煅牡蛎打磨成細粉，每次取20-30克，用熱牛奶沖服，餐前、晚上睡覺前服用，每天兩次。
| 功效 |
收斂制酸。此方可以保護胃黏膜，抑制胃酸、緩解反酸燒心。 |
牡蛎知母蓮子湯
原料：生牡蛎20克，知母6克，蓮子30克，白糖1匙。
做法：生牡蛎，知母水煎半小時，取汁；蓮子洗淨，用熱水半碗浸泡1小時，連同浸液一起倒入砂鍋内，加牡蛎藥汁，小火慢炖1小時，加白糖，再炖1小時，至蓮子酥爛。當點心吃。
| 功效 |
健脾安神，潛陽固精。此湯适用于相火旺的夢遺，血壓偏高者。 |
金櫻子牡蛎茶
原料：金櫻子15克，煅牡蛎15克。
做法：先将煅牡蛎加水煎煮10分鐘，再加入金櫻子煎煮15分鐘。不拘時飲服，代茶飲。
| 功效 |
固精澀腸，縮尿止瀉。此茶适用于久瀉，滑精，婦女久帶不止。 |
牡蛎海帶蘿蔔湯
原料：牡蛎30克、海蛤殼10克、陳皮10克、海帶50克、白蘿蔔250克、雞湯750毫升、生姜3片。
做法：各物洗淨，海帶切絲、蘿蔔切塊。三藥用400毫升水先煎，去渣取汁與雞湯混合，加入海帶、蘿蔔、生姜，煲約1小時，調味即可。
| 功效 |
寬胸解郁、清熱養陰，可作為甲亢的精神憂郁、易躁、激動、胸悶不舒的輔助食療。 |
溫馨提示
1、牡蛎生用鎮靜，軟堅、解熱的效力較好；煅用則澀而帶燥，收斂固澀之力較勝。
2、本品煅後收斂，故有濕熱實邪者忌服。
3、本品多服久服有礙腸胃，易引起便秘和消化不良，必要時宜配健脾藥同用。
作者簡介
朱莎 主管中藥師
廣州醫科大學附屬第一醫院，主管中藥師，主要從事藥品調劑工作和質量管理工作，擅長常見中藥材的鑒定，中醫食療藥膳指導等。
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