『心髒病集』心髒病人生活宜忌與飲食調治 四、營養食譜

營養食譜

冠心病患者的日常食譜

一、主食食譜

雞蛋炒飯

用料：雞蛋1個，米飯300克，蔥花5克

制法：

①将雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

②鍋中倒入植物油，加大燒至70度，放人切好的蔥花，爆出香味後，将雞蛋液放進鍋中炒熱，最後把米飯倒進鍋中，均勻翻炒，起鍋時撒鹽，裝盤即可。

功效：益氣養血，适宜于慢性胃炎患者、冠心病患者食用：

玉米飯

用料：玉米粒100克。

制法：将玉米粒打碎，加水煮成飯即成。可當主食吃，每天吃一頓。

功效：解油化膩。适宜于痰濁盛、肥胖的冠心病患者食用。

蓮子紅棗飯

用料：紅棗5枚，蓮子20克，山楂50克，冬菇5個，粳米300克，白糖50克。

制法：

① 将蓮幹洗淨，去芯。

② 将山碴洗淨，去核，切片

③ 将紅棗沈淨，去核。

④ 将粳米洗淨。

⑤ 将冬菇用水浸泡後洗淨，去蒂後切絲。

⑥ 将粳米置入飯鍋中，加入适量清水焖煮，煮至米飯6成熟後，将山楂片、蓮子肉、棗肉、冬姑絲和白糖一'同撤在米飯上，蓋好鍋蓋，用小火繼續焖煮至粳米熟透後即可食用。

功效：健脾養胃，益汽補心，降壓降脂。适宜于動脈粥樣硬化、冠心病患者食用。

荷葉瘦肉飯

用料：豬瘦肉200克，荷葉4張，粳米200克，鹽1克，醬油10毫克，澱粉10克，食用油10毫升。

制法：

⑦将粳米洗淨後，放入盆中，搗碎成米沙備用。

②将瘦肉洗淨，切成厚片，用鹽、澱粉、食用油和醬油拌勻。

③将荷葉洗淨後，用剪刀剪成8塊。

④随後，将米沙和腌好的瘦肉攪拌均勻，分成8等份。

⑤将每份肉米包入一張荷葉中，卷成長方形。

⑥将卷好的荷葉卷、逐個置入蒸鍋中，蒸30-40分鐘，即可出鍋。

功效：健脾開胃，降脂補心，升清降濁。适宜于中老年冠心病或高脂血症患者食用。

酵母饅頭

用料：面粉500克，白糖50克，鮮酵母8克，鹽2克，食用油20毫升。

制法：

①用溫水将鮮酵母溶化，加入已糖、鹽，攪拌均勻。

②取面粉500克，倒入盆中，将攪好的酵母放入面粉中，充分攪拌，揉成面團，等待發酵。

③面團發酵好後，将其制成一個個饅頭。

④将籠屜放人蒸鍋中蒸熱，将食用油刷在籠屜上，把制成的饅頭放在籠屜上，約10分鐘持其發酵後，用大火蒸20分鐘左右即可。

功效：解熱正褐，養心消食。适宜于冠心病患者食用。

黃豆窩頭

用料：黃豆面200克，玉米面400克，小蘇打5克。

制法：

①将100克玉米面放入盆中，用開水攪拌均勻，制成燙面，晾涼，加入剩下的玉米面、黃豆面和小蘇打．用冷水攪拌均勻，反複揉搓，直全面團變得光滑、有硬度。

②取适量面團，做成圓錐形窩頭，底部用手指捅出圓洞。

③把窩頭坯放在籠屜上，用沸水蒸半小時左右，熟透後即可食用。

功效：健脾養胃，适宜于動脈硬化患者和冠心病患者食用。

芝麻小米餅

用料：小米面400克，芝麻醬60克，芝麻仁6克，香油3克，鹽2克，姜粉2克，堿面2克，食用油5毫升。

制法：

①将芝麻仁用文火炒至焦黃用擀面杖碾成碎末，放入碗中，加入鹽2克，攪拌均勻，制成芝麻鹽。

②用冷水攪拌小米面，調成面糊狀，備用。

③将食用油淋在餅铛上，均勻地鋪上調好的面糊，用小火煎制當小米餅呈金黃色時取出，撒上制好的芝麻鹽即可食用。

功效：滋陰補血．潤腸通便。适宜于冠心病、胃出血、慢性胃炎患者食用。

八寶玉米糊

用料：細玉米面Ioo克，花生米30克，芝麻仁20克．核桃仁20克，大棗、杏仁、果脯各10克，白糖20克，食用油5毫升。

制法：

①将玉米面放在碗中，用溫水調成糊狀。

②在鍋内加人涼水，在火上煮沸，将攪拌好的玉米面緩慢倒入水中．攪拌均勻．煮成玉米糊狀。

③将炒鍋中放人食用油，把花生米炒熟，再放人核桃仁和芝麻仁，用文火翻炒，炒熱後盛出，用擀面杖碾碎備用。

④将棗和果脯切成碎末，最後和花生、芝麻仁、核桃仁碎粒一同倒人玉米糊中，用文火煮5分鐘，關火即可食用。

功效：益氣，補血，滋陰。适宜于高血壓、冠心病等心胞血管疾病患者食用。

山楂粥

用料：山楂30-40克．粳米60克，白糖60克。

制法：将山楂切碎，加水煮熬至果肉爛熟，加入粳米煮粥．待熟時放入白糖調味即可。每日分2次當點心服食，7-10天為一療程。

功效：健脾胃，消64食．散淤血。适宜于高血壓、冠心病、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂等症患者食用。但慢性脾胃虛弱的患者不宜服食。

綠豆粥

用料：綠豆适量，北粳米100克。

制法：

①将綠豆洗淨，以溫水浸泡2小時。

②綠豆與粳米同入沙鍋内，加水1000克，煮至豆爛米開湯稠即可。每日服用2-3次．夏季可當冷飲食用，不必限次數。

功效：清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂。可預防動脈硬化，适宜于冠心病、中暑、暑熱煩瀉、瘡毒疖腫、食物中毒等症患者食用。但脾胃虛寒腹瀉者不宜食用，且一般不宜冬季食用。

胡桃紅棗糕

用料：胡桃仁50克，紅棗200克、山藥100克．慈菇50克．雞蛋3個，豬網油50克，豬闆油50克，黃瓜條30克，香精6克，白糖3克，食用油20毫升。

制法：

①将洗幹淨的紅棗放人鍋中煮爛．去除棗核．留下棗肉，晾曬待用。

②将山藥洗淨去皮，放人蒸鍋中蒸爛，壓成泥狀。

③把胡桃仁用油炸至金黃色，撈出，将油控淨，待用。

④取豬闆油100克，切成小丁，與棗肉一同剁成棗泥。把慈菇、黃瓜條、胡桃仁分别切成小丁。

⑤将雞蛋攪拌成液體，把棗泥和山藥泥一同放入盆中，和拌好的雞蛋油一起攪拌均勻，再放人胡桃丁、慈菇丁、黃瓜丁和香精、白糖攪拌。

⑥把準備好的豬網油鋪在碗中，放人攪拌好的泥料，用手鋪平，使用網油邊蓋在泥上，用毛皮紙将碗口封住，放進蒸籠内，用大火蒸30分鐘。待熱後，将碗扣在盤中，倒出蒸好的棗糕，剝離網油，撤上白糖即可。

功效：養心益腎，适宜于冠心病患者食用。

二、素菜食譜

炝拌綠豆芽

用料：綠豆芽300克，花椒2克，香油5毫升，鹽2克，雞精1克。

制法：

① 将綠豆芽用清水洗淨，放入沸水焯一下，撈出後過涼。

② 瀝幹水分，取出綠豆芽．裝入盤中。

③ 把鹽、雞精撒在盤中的綠豆芽上，調勻。另取5毫升香油，放入鍋中，大火将油燒熱後．放入花椒，把花椒炸糊後關火．将糊花椒粒撈出不用，隻用炸好的花椒香油，将其撓在綠豆芽上，攪拌均勻後即可食用。

功效：清熱敗火，利尿除濕。适用于冠心病患者及癌症患者食用。

冰糖木耳

用料：冰糖5克，黑木耳10克。

制法：

①将10克黑木耳去雜質洗淨後，用涼水浸泡1小時，裝盤。

②用少量溫水将10克冰糖溶化後，淋在盤中的黑木耳上，即可食用。

功效：健脾養育．潤燥滑腸，補氣益血。适宜于高血壓、心腦血管疾病患者及大便燥結、尿血和月經過多者食用。

炝拌油菜

用料：油菜400克，鹽2克，醬油5毫升，白糖2克，雞精2克，白胡椒粉1克。

制法：将油菜擇淨，用清水洗淨，切成1厘米寬的油菜條，放入盤中．加入鹽，攪拌均勻，腌漬15分鐘，用冷水沖洗，控幹水分，加入醬油、白糖、雞精、白胡椒粉，調勻後即可食用。

功效：清熱解毒，潤腸通便，消腫止血。适宜于腹痛、心腦血管疾病及癌症患者食用。涼拌芹菜

用料：芹菜150克，胡蘿蔔100克，花生米50克，八角、花椒、桂皮、姜片各3克，鹽2克，雞精2克，米iS5毫升，香油3毫升。

制法：①先用一塊紗布将八角、花椒、桂皮、姜片包在一起。

②在鍋中放人清水，待水煮沸，放入花生米、紗布調料包和鹽。

③去掉芹菜的葉和根，擇去筋，清洗幹淨，把芹菜切成3厘米左右的小段待用。

④将胡蘿十洗淨，切成3厘米的小段。

⑤将芹菜段和胡蘿蔔段一同放入沸水中焯一下，撈出。裝盤控幹水分備用。

⑥半小時後撈出花生米。

⑦最後把芹菜、胡蘿蔔、花生米一起放入盤中，加入鹽、米醋、雞精、香油，攪拌均勻即可。

功效：健胃消食．清熱醒腦。适宜于高血壓、高血脂、冠心病患者食用。

小蔥拌豆腐

用科：豆腐100克

制法：

①将小蔥洗淨，切成1厘米長備用。

②将豆腐切成1厘米的小丁，放在沸水中悼

⑦把小蔥撤在豆腐上，放入姜末、鹽、雞精

功效：解毒清熱，健胃消食，肩肺健脾。适宜于冠心病、呼吸道類疾病患者食用。

花椒油拌菠菜

用料：菠菜100克，花椒5克，食用油10毫升

①将菠菜去根擇淨．用冷水清洗幹淨後，切成3厘米長的菠菜段，放人沸水個焯3分鐘左右，裝盤盛比．放入鹽、雞精待用'

⑦把油倒人炒鍋中．油熱後放入花椒，把花椒炸糊後．撈出花椒粒不用。

③把炸好的花椒油淋在菠菜上，與調料攪拌均勻即可食用。

功效：養血止血，潤腸通便，防治中風。适宜于冠心病患者食用。

澆汁茄條

用料：嫩茄子200克，辣椒油5毫升，醬油3毫升，香油3毫升，糖2克，鹽1克，雞精1克。

制法：

①将嫩茄于洗淨，去蒂，夫皮，切成5厘米長的茄條，放入蒸鍋中．蒸至熟爛．放入盤中備用。

②用一個幹淨的碗，放進辣椒油、醬油、香油、糖、鹽、雞精，攪拌均勻．成汁。

⑦将調味計淋在茄子上略加攪拌，即可食用。

功效：涼血清熱．止血消腫、強心健脾。适宜于心血管疾病及癌症患者食用。

蔥炒土豆絲

用料：土豆300克，大蔥30克，鹽2克．雞精2克。料酒3毫升，花生油20毫升，米醋5毫升。

制法：

①将土豆洗淨，去皮，切成細絲，放在小盆中，加入清水．反複清洗，大約重複5次，當土豆絲呈白色時撈出，瀝幹水分，待用。

②将大蔥切成蔥絲備用；

③将炒鍋中放人花生油，大火加熱、待油燒至六成熱時，放人蔥絲，将蔥炒至焦黃時，撈出不用；放入土豆絲迅速翻炒，炒至土豆絲變色．加入料酒、鹽、雞精、米醋，翻炒均勻即可出鍋食用。

功效：健胃益氣，解毒消腫。适宜于冠心病及腸道疾病患者食用。

西紅柿菜花

用料：西紅柿100克，菜花300克，姜末3克，雞湯20毫升，鹽2克，糖3克，雞精2克，香油2毫升，食用油10毫升，水澱粉,10毫升。

制法：

①将新鮮的兩紅柿洗淨，切成2厘米見方的塊狀備用。

②将菜花擇沃幹淨，解成小塊，放在沸水中煮3分鐘，撈出後瀝幹水分待用。

②将炒鍋置于旺火上，放人食用油，油熱後放人姜末，待姜末稍變色時，把西紅柿塊倒入鍋中翻炒1-2分鐘，故人悼好的菜花，與西紅柿一同煽炒。

④倒人雞湯、鹽、白糖，充分攪拌．用小火燒制5分鐘左右。

功效：健胃消食，補虛養心。适宜于冠心病、高血壓及癌症患者食用。

醋熘嫩藕

用料：嫩藕250克，食用油20毫克．清湯6毫升，米醋、醬油各3毫升，鹽1克，蔥末3克，姜末3克，花椒油3毫升，水澱粉4毫升。

制法：

①将新鮮的嫩藕清洗幹淨，去皮，切成薄片。

②煮一鍋清水，持水煮沸後，将藕片倒入水中，燙3分鐘，撈出控幹水分備用。

③炒鍋中放入食用油，置于旺火上，油溫至七成時，将蔥未和姜末下鍋、爆出香味後、馬上把米醋、醬油、鹽和清湯倒人鍋中，加入藕片翻炒、藕片炒至八成熟時，用水澱粉勾芡，滴入花椒油，煽炒片刻即可出鍋。

功效：清熱涼血，益氣養心。适宜于冠心病患者及各種出血症患者

香菇玉米筍

用料：香菇20克，玉米筍150克，芹菜100克，蔥末3克，姜末3克，鹽1克，食用油20毫升，料酒3毫升，醬油5毫升。

制法：

①将香菇用清水洗淨，切成2厘米寬的小段備用。

②玉米筍切成條狀備用：

③芹菜去除老根和筋，用水清洗幹淨，滾刀切成與玉米相同的形狀。

④鍋中放入油，置于旺火上，油稍熱時，将蔥未、姜末一同倒入鍋中爆香，加入準備好的香菇段、玉米筍和芹菜煽炒，故人科酒、醬油、嗚精、鹽，翻炒幾分鐘，使調料均勻，即可出鍋。

功效：養心益氣，健脾養育。适宜于冠心病及惡性腫瘤患者食用。

紅油茭白

用料：淨茭白200先，花生油8克，番茄醬20克，白糖Io克，白醋1克，鹽1克，雞精o．5克。

制法：

①将茭白切成接刀塊淨。

②将鍋置于火上，倒人花生油，溫熱時放人番茄醬炒香，醬色轉紅時倒入茭白塊、自糖、鹽、清水，焖燒2分鐘，淋上白醋，加入雞精，翻鍋即可。

功效：補心益氣，和肝養育：适宜于冠心病患者食用。

青椒炒毛豆

用料：青椒100克，豆腐幹50克，毛豆50克，植物油3克，香油1克，鹽1克，白糖2克，雞精0.5克。

制法：

①将青椒擇洗幹淨切絲，豆腐幹切成絲，毛豆上火稍煮，撈出持用。

②鍋内注油燒熱，投入青椒、毛豆．炒至毛豆将熟，下入豆腐幹，加調味科及少量水煽炒幾下，淋上香油即可。

功效：健胃消食，解毒散淤，适宜于冠心病發者食用。

三、葷菜食譜

西葫蘆拌蝦皮

用料：兩葫蘆250克，蝦皮50克，香菜50克克，花椒油2毫升，香油3毫升。

制法：

①将西葫蘆用清水洗淨，削去表皮，切成薄片。

②煮一鍋清水，水煮沸後，放入西葫盧片，焯3分鐘。

②取出西葫蘆，過涼水，撈出，控幹水分，放在盆中備用。

④将蝦皮清洗幹淨，控幹水分，放在裝有西葫蘆的盆中。

⑤香菜去根，清洗幹淨．切成香菜末倒入盆中。

⑥大蒜搞成泥狀。

⑦把蒜泥、鹽、雞精、花椒油、香油也倒進盆中裝盤。

功效：清熱解毒，生津止渴。适宜于冠心病患者。

海帶豆芽拌雞絲

用料：海帶60克，黃豆芽200克．雞胸脯肉100克，雞精2克，食用油5毫升。

制法：

①海帶浸泡10小時盆中。

②煮一鍋清水、水開後，把海帶絲故人沸水中，煮10分鐘，撈出，過涼，控幹水分，放在盆中待用；

③将黃豆芽擇淨．用涼水清洗後，同樣放入沸水中，焯2分鐘，撈出過涼，倒人盆中。

④把雞胸脯肉放在開水鍋中煮熟，取出後過涼，用手撕成細絲，與海帶和豆芽放在一起。

③鍋置于火上，倒人食用油，油熱後放入花椒，花椒炸糊後，取出花椒不用，把花椒油淋在放有海帶絲、黃豆芽和雞絲的盆中，放入鹽、雞精攪拌均勻，即可裝盤食用。

功效：養心健脾、溫中益氣。

肉片炒木耳

用料：豬裡脊肉100克，黑木耳50克，雞蛋清1個，澱粉5克，料酒4毫升，水澱粉4毫升，食用油20毫升。

制法：

①将黑木耳放在清水裡浸泡2小時，将雜質去除并清洗幹淨手撕成大小均勻的木耳片。

②将豬裡脊肉切成薄片，放在碗中，加入雞蛋清、少許鹽和澱粉，攪拌均勻。

③将鍋置于火上，倒入食用油，當油燒至五成熱時，把裹有澱粉、雞蛋清的裡脊肉片放入鍋小，迅速翻炒2分鐘，把備好的木耳片倒入鍋中，加入科酒、鹽、雞精煽炒均勻，最後用水澱粉勾英，即可裝盤。

功效：潤腸通便，和血養心。适宜于冠心病患者食用。

苦瓜炒肉絲

用料：苦瓜200失．豬裡脊肉50克，鹽1克，澱粉3克，白糖3克，雞精2克．米醋3毫升，科酒4毫升，醬油5毫升，食用油25毫升。

制法；

①将苦瓜清洗幹淨，去瓤，切成3厘米長的絲狀備用。

②将豬裡脊肉切成與苦瓜絲大小相同的絲狀，放入盆中，加入少許鹽和澱粉拌勻。

③将鍋置于旺火上．放入食用油，将裡脊肉絲入鍋煽炒，待肉絲八成熟時，把苦瓜絲如鍋一起翻炒，加入料酒、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精等調料，攪拌均勻後出鍋即可。

功效：解毒去熱，潤燥除濕'，适宜于冠心病及高血糖患者食用。

油菜炒雞丁

用料：油菜200克，雞胸脯80克，酒3毫升，醬油3毫升，食用油25毫升。

制法：

①将新鮮油菜去根，用清水洗淨，切成2厘米大小的塊狀備用。

②将雞胸脯肉去筋，切成小塊，故人碗中，加人澱粉，将雞塊裹上澱粉備用。

③将油倒入炒鍋中，用大大将食用油燒至五成熟時，将雞塊下鍋，迅速煽炒至八成熟、倒入油菜塊，加入料酒、鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後即可。

功效：益氣養心，解毒清熱'，适宜于冠心病及癌症患者食用。

番茄炒肉

用料：番茄200克，豬裡脊肉100克，白糖3克，鹽2克，澱粉3克，醬油5毫升，料酒3毫升．水澱粉4毫升，食用油25毫升。

制法：

①将番茄用清水洗淨後，削去蒂部、切成小塊備用。

②将豬裡脊肉剔去筋，切成片狀，裹上澱粉。

③将油鍋置于火上，當油溫達到六成熱肘，放入肉片，烷炒2分鐘左右．待肉片熱适後，加人番茄、料灑、鹽、白糖、醬油，酗炒均勻，用水澱粉勾芡後即引出鍋。

功效：養心補氣，健胃消食。适宜于冠心病及高血壓患者食用。

芹菜炒牛肉

用料：芹菜250克，牛裡脊肉100克，蔥末5克，姜末5克，雞精2克，鹽1克，醬油15毫升，料酒8毫升，食用油25毫升。

制法：

①将芹菜去掉根和葉子，抽掉筋，用水清洗幹淨，切成3厘米長短的條狀。

②将鍋置于火上，倒入清水，用旺火煮開，例入切好的芹菜條，焯3分鐘，撈出後用清水過涼，控幹水分取出。

③将牛裡脊肉去膜洗淨，切成薄片，放入空碗中．加入5毫升料酒、10毫升醬油、10毫升澱粉，攪拌均勻後，讓牛裡脊肉完全浸在調料裡腌漬。

④将鍋中殘餘清水燒幹，倒人食用油，燒至六成熱，把牛肉片倒入鍋中翻炒，加入蔥、姜末，将芹菜條倒入鍋小煽炒，倒人醬油、料酒、鹽和雞精、翻炒均勻後裝盤即可。

功效：補血養心，潤腸通便。适宜于冠心病患者食用。

蔥白爆羊肉

用料：大蔥200克，羊腿肉150克，姜末5克，蒜末5克，鹽2克，雞精2點，料酒4毫升，醬油5毫升，米醋3毫升，食用油25毫升；

制法：

①将大蔥除去綠葉，取蔥白部分，切成4厘米長的段。

②将羊腿肉剔去筋和膜，用刀切成薄片。

③炒鍋中放入食用油，用中火燒熱，用姜末和蒜未炝鍋，放入羊肉煽炒3分鐘，當羊肉炒至七成熟時，将蔥白放人鍋中，炒拌均勻，加人料酒、鹽、醬油和雞精，翻炒均勻．淋上米醋即可。

功效：健脾開胃，養心補氣。适宜于冠小病患者食用。

莴筍熘肉片

用料：莴筍200克，豬裡脊肉100克，黑木耳10亮，蔥末5克，蒜末5克，鹽4克，澱粉4克，雞梧2克，醬油5毫升，料灑4毫升，清湯10毫升，水澱粉6毫升，食用油25毫升。

制法：

①将莴筍擇去葉子子，削去皮、用水洗淨，斜切成薄片，放入沸水中悼一下，撈出瀝幹水分。

②将黑木耳用涼水浸泡1小時，洗幹淨後，用手撕成小塊待用。

③将豬裡脊肉切成薄片，放在一隻空碗中，加上1克鹽和澱粉抓勻。

④将食用油倒入鍋燒全六成熱，把措裡汗陶例入鍋中滑熟，放入蔥末和姜末炝鍋，翻炒2分鐘後，加入莴筍片和木耳塊，加入料酒、清湯、醬油和鹽，待湯汁煮沸後放人雞精，用水澱粉勾芡，翻炒均勻後裝然即可。

功效：潤燥通便，開胃消食。适宜于冠心病患者食用。

菠菜瘦肉燒蘑菇

用料：菠菜300克，蘑菇150克，豬瘦肉50克，蔥絲5克，姜絲5克，蒜片5克，鹽2克，雞精2克．醬油4毫升，米醋3毫升，清湯6毫升，水澱粉6毫升，食用油25毫升。

制法：

①将菠菜取梗，清洗幹淨，切成3厘來長的段備用：'

②将蘑菇用手撕成段狀，放入沸水中燙一下'，

③将豬肉切成薄片．将油燒熱．放入肉片、蔥絲、姜絲和蒜片，迅速煽炒，待肉熟後，放進菠菜梗和蘑菇段，加入鹽、雞精、醬油和潔湯．改用小火，稍炖片刻，加人米醋，用水澱粉勾芡即可。

功效：降壓降脂，補氣養心。适宜于冠心病患者食用。

番茄燒蝦仁

用料：番茄100克，蝦仁150克，雞蛋清1個，白糖4克，鹽2克，姜末5兌，澱粉6克，水澱粉6毫升，香油6毫升，科酒4毫升，請湯6毫升，食用油20毫升。

制法：

①将番茄切成小塊待用。

②将蝦仁姚大蝦線，放在呈糊狀。

③将鍋置于火上，倒入油，加熱，把蝦仁放入鍋中滑熱，撈出。

④往炒鍋中倒入香油，用姜末炝鍋，将番茄放人鍋中翻炒，加入料酒、白糖、鹽和清湯，湯汁煮沸後，把蝦仁倒進鍋中翻炒，最後用水澱粉勾芡即可。

功效：生津止渴，安神養心。适宜于冠心病患者及高血壓患者食用'。

雙韭煥鱿魚

用料：韭菜50克，韭黃50克，鱿魚150克，雞精2克，鹽1克，水澱粉6毫升，料酒4毫升、清湯6毫升，食用油30毫升。

制法：

①分别将非菜和韭黃擇洗幹淨，切成3厘米長的段備用，

②剝去鮮鱿魚皮上的膜，除去内髒，清洗幹淨，切成絲，放入沸水鍋中煮熟，撈出後控下水分。

③将鍋置于火上，倒入食用油，油熱後，将韭菜和韭黃起放入鍋中翻炒．再倒入鱿魚絲，加上料酒、鹽和雞精攪拌均勻；将清湯倒入鍋中，用小火煮，待湯汁煮沸後，燒水澱粉勾芡即可出鍋。

功效：益氣補心，滋陰養血。适宜于冠心病及便秘患者食用。

鮮蘑燒肉片

用料：鮮蘑菇200克，黃瓜50克，豬瘦肉80克．雞蛋清1個，鹽2克，雞精2克．澱粉6克，料酒4毫升，食用油25毫升：

制法：

①将鮮蘑姑清洗于淨，用手撕成小片。

②将黃瓜洗淨後切成薄片備用。

③将豬肉切成薄片．放人碗中，加入澱粉、雞蛋清和少計鹽拌

④将鍋中倒入食用油，當油溫燒至六成熱時，把肉片倒入鍋中煽炒．将蘑菇片和黃瓜片放人鍋中一起翻炒，加料酒、鹽和雞精，攪拌均勻後即可出鍋。

功效：解毒化痰．外胃理氣，養心補血。适宜于冠心病、肺癌及皮膚癌患者食用。

胡蘿蔔燒瘦肉

用料：胡蘿蔔100克，豬瘦肉100克，豆腐幹50克，蔥末5克，姜末5克，雞精3克，黃醬10克．料酒4毫升，醬油15毫升，香油3毫升，植物油30毫升。

制法：

①将胡蘿十和豆腐幹切成小丁備用。

②将豬瘦肉切成與胡蘿蔔、豆腐幹類似的小丁。

③将鍋置于火上，倒入油，将胡蘿蔔丁放進油中烹炸．待胡蘿蔔丁炸透後．撈出控油。

④将豬肉丁放入鍋中煽炒，加蔥末、姜末和黃醬，均勻翻炒，當肉色變深後、加人料酒、醬油、雞精，攪拌均勻，放入胡夢蔔丁、豆腐幹略炒．淋上香油即呵。

功效：潤肺化痰，清熱敗火。适宜于'冠心病及高血壓患者食用

綠茶蒸鲫魚

用料：鲫魚200克，綠茶10克，蔥段15克，姜片15克。

制法：

①将鲫魚保留魚鱗，去除鰓和内髒，将綠茶填人鲫魚腹中

②将大蔥除去綠葉，選用蔥白，切成4厘米長的蔥段。

③将鮮姜洗淨，切成大片。

④将蔥段和姜片碼放在鉚色身上和盤子周圍。

③将盤子上鍋蒸，待魚熟透即可食用。

功效：解毒清火，強心提神。适宜于冠心病及高血壓患者食用。

四、湯類食譜

蝦仁湯

用料：蝦仁100克．鮮豌豆苗150克，雞蛋清1個．雞精3克，鹽2克，澱粉5克，胡椒粉l克，雞湯700毫升，料酒3毫升，香油5毫升。

制法：

①将新鮮豌豆苗擇淨，用水清洗後備用。

②将蝦仁挑去蝦線，放在潔淨碗中，加入澱粉和雞蛋清．攪拌均勻'。

③鍋中倒人雞湯．再加料酒、鹽和雞精用大火煮沸後，把裹成糊狀的蝦仁放人鍋中，加人豆苗，輕輕攪拌。撇去渾沫，撤上胡椒粉和香油即可。

功效：健脾養育．活血化淤。适宜于冠心病及胃病患者食用。

白菜火腿雞肉湯

用料：大白菜心200克．雞胸肉80克，火腿50克，鹽2克，雞精2克，胡椒粉2克，雞湯600毫升，食用油15毫升。

制法：

①将大白菜心洗淨後，用于撕成塊狀，放入沸水中略焯，撈出控幹水分。

②将雞胸肉存沸水中煮熟、切成薄片。

③将火腿切成與雞胸肉相同形狀的薄片備用。

④往鍋中放入食用油，待油燒至五成熟時．把雞肉片、火腿片和白菜塊放入鍋中略炒，加入雞湯、胡椒粉、鹽及雞精，攪拌均勻，用小火煮10分鐘即可。

功效：健胃消食，補血益氣。适宜于冠心病患者及産後婦女食用。

菠菜粉絲湯

用料：菠菜200克，粉絲100克，鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，姜末5克，米醋5毫升。

制法：

①将菠菜擇去老根和老葉，用水洗淨，切成3厘米長的段。

②将粉絲浸泡在清水中．直至泡漲、變軟，撈出後切段備用。

③将鍋中放入适量清水，加入菠菜和粉絲，稍煮片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉和姜末．待湯煮沸後，閉火出鍋即可。

功效：養血補心，健腦安神。适宜于冠心病及高血壓患者食用。

雙筍雞蛋湯

用料：莴筍100克，冬筍30克，雞蛋2個，雞精2克，鹽2克，水澱粉10毫升，雞湯600毫升.

制法：

①将莴筍擇掉老葉和皮，洗淨切成小段。

②将冬筍削去老皮，切成細絲。

③将雞蛋打入碗中，打散備用。

④擲鍋置于火上，倒入雞湯．用大火燒沸，将莴筍倒入湯中，湯煮沸後．加入準備好的冬筍絲、胡椒粉、雞精和鹽等，攪拌均勻，用水澱粉稍加勾芡，淋上雞蛋液即可出鍋。

功效：養心安神，滋陰補血。适宜于冠心病患者食用。

番茄豌豆湯

用料：番茄150克，豌豆100克，鹽2克，雞精2克，白糖2克，食用油15毫升。

制法：

①将豌豆粒洗淨水分備用。

②将兩紅柿洗淨，去蒂，切成小塊。

②将鍋置于火上，倒入食用油，待油熱後，把兩紅柿塊倒人油鍋中翻炒片刻，加人清水，用小火煮5分鐘，将準備好的豌豆、鹽、雞精和白糖倒人鍋中，略加攪拌即可。

功效：健胃消食．益氣養血。适宜于高血壓、冠心病等患者食用。

南瓜綠豆湯

用料：南瓜200克，綠豆50克，鹽2克，白糖2克，雞精2克。

制法：

①将南瓜去皮去瓤，切成薄片，放在碗中，加入适量的鹽腌漬10分鐘，用水清洗幹淨，撈出控幹水分。

②将綠豆放在清水中浸泡10分鐘，洗淨。

③住鍋中加入清水，将綠豆倒進鍋中煮20分鐘，放入南瓜片、白糖、鹽和雞精，煮15分鐘即可。适宜于冠心病及高血壓患者食用。

金針冬筍湯

用料：金針菇100克大，冬筍100克．綠豆芽100克，蔥絲6克，鹽2克，雞精2克，食用油10)毫升.

制法：

①分别将綠豆芽和金針姑去根，清洗幹淨。

②将冬筍削去老皮，切成細絲。

③将鍋置于火上，加入食用油，待油燒至五成熱時，放入蔥絲炝鍋，加人适量清水，把綠豆芽、金針-菇、冬筍放進鍋中，用大火煮沸後，加入鹽和雞精，攪拌均勻，用小火再煮10分鐘即可。

功效：健腦安神，養心補虛。适宜于心腦血管疾病患者食用。

鮮菇黃瓜湯

用料：草菇100克，黃瓜100克，西紅柿100克，鹽2克，雞精2克，香油3毫升，食用油15毫升。

制法：

①将草菇去根，用清水洗淨備用。放入沸水中略焯，撈出後控幹水分。

②将西紅柿洗淨，用開水略燙，撕去表皮，切成片。

③将黃瓜洗淨切成片。

④将鍋置于火上，放入食用油，待油燒熱後，把草菇和兩紅柿倒進鍋中翻炒一下，加上适量清水，待水沸後，加入黃瓜片、鹽、雞精和香油即可出鍋。

功效：生津止渴，解毒去火。适宜于冠心病患者食用。

蘿蔔鲫魚湯

用料：青蘿蔔個，鲫魚2條．蔥絲3克，姜絲3克，鹽2克，雞精2克，植物油10毫升，料酒5毫升，清場400毫升。

制法：

①将青蘿蔔洗淨，去除根、皮，切成細絲備用。

②将鲫魚去鱗去鰓及内髒，洗淨後，放入沸水中略焯，随即撈出控幹水分。

③将鍋置于火上．倒入植物油，待油燒至六成熱時，放入蔥絲、姜絲爆香．倒入料酒、清湯，放鹽和鲫魚，改用小火的煮至魚肉熟透後，撤入蘿蔔絲，待魚湯再次煮沸後，調入雞精即可出鍋。

功效：清熱解毒，行氣消滞，祛痰化濕；适宜于痰濕困阻型冠心病患者食用。

雙筍紫菜湯

用料：層筍50夷，冬筍5()克，幹紫菜20克，蔥花2克文，雞精1克，醬油5毫升，花生腫10毫升，活湯600毫升'，

制法；

①将莴筍和冬筍分别洗淨、去皮、切成細絲備用。

②将幹紫菜用清水泡發後，洗去雜質，撕成塊狀。

③将鍋置幹火上．倒人花生油，待油燒熱後，放人蔥花、姜末瀑香．随即放入莴筍絲、冬筍絲反複翻炒後，倒入清湯，用大火燒開．随即放人紫菜、鹽、雞精，淋入醬油，攪拌均勻，繼續熬煮片刻即可出鍋。

功效：清熱化疾，涼血活血。适宜于血熱、血淤型體質的冠心病患者食用。

胡蘿蔔香菜湯

用科：胡蘿蔔100克，香菜20克，蔥花2克，姜末2克，鹽1克，雞精1克，植物油10毫升，清湯600毫升。

制法：

①将胡蘿蔔去皮，洗淨，切成肉絲，放人冷水中稍加浸泡後，控幹水分。

②将香菜洗淨，切成碎段備用。

③鍋識置于火上，例入植物油，待油燒熱後，放入蔥花、姜末爆香，随即倒入清湯。待清湯煮沸後，撒人胡蘿蔔絲和鹽，煮至胡蘿蔔絲熟透後，撤上香菜、雞精，待湯再次沸騰後，即可出鍋。

功效：清熱潤燥．強心健脾，理氣怯風。适宜于冠心病、動脈粥樣硬化等患者食用。

苦荠瘦肉湯

用料：荠菜100克，苦瓜100克，豬瘦肉50克，鹽1克，雞精1克，料酒5毫升。

制法：

①将苦瓜去掉兩頭、籽瓢，洗淨，切成小丁。

②将荠菜清洗幹淨，切成碎末。

③将瘦肉洗淨，切成薄片。

④取一沙鍋，例人适量清水，再放入瘦肉、鹽和料酒。

⑤先用大火煮沸，改用小火繼續熬煮5-10分鐘後，投入苦瓜丁和芥菜末。繼續熬煮20-30分鐘，調入雞精，稍煮片刻，即可出鍋。

功效：清熱降火，利水消腫，滋陰潤燥。适立于熱病傷津、煩混型冠心病患者食用。

五、水果食譜

糖拌三絲

用料：鴨梨2個，山楂糕50克，白菜芯100克，白糖20克，鹽1克，米醋5毫升。

制法：

① 将鴨梨去皮、核，用清水梢加浸泡後，切成細絲。

② 将白菜芯洗淨後，切成細絲，用鹽攪拌均勻，腌漬片刻後．壓幹水分備用。

③将山楂糕切絲備用。

③ 将鍋置于火上，放入白糖、米醋和适量清水，用中火煮沸後稍加熬煮，晾涼。

④ 将備好的鴨梨絲、白菜絲、山楂絲一同碼人盤中，淋上晾涼的糖醋汁，攪拌均勻後即可食用。

功效：滋陰清熱，潤肺生津養心除煩。适宜于煩執型冠心病、心絞痛，合并有高脂血、高血壓等症的患者食用。

涼拌西瓜皮

用料：西瓜皮300克，鹽1克，雞精1克，香油8毫升。

制法：

①将西瓜去瓢，留皮并洗淨，削去外層綠色硬皮。

②将削好的西瓜皮切成條狀．放入碗中，用鹽攪拌均勻，充分腌漬20-30分鐘。

③将腌好的西瓜皮瀝幹水分，調入香油和雞精，攪拌均勻即可食用。

功效：清熱降暑，除煩止渴，生津利尿，适宜于熱病傷津型冠心病患者食用。

蜜汁櫻桃脯

用料：櫻桃脯30克、鴨梨2個．青梅30克，白糖50克，蜂蜜30毫升，香油10毫升。

制法：

①将櫻桃脯和青梅洗淨．切成碎末。

②将鴨梨洗淨，去皮去核，切成小塊，放人沸水中略焯。

③将鍋置于火上。放入香油、白糖、蜂蜜和少量清水，用大火煮沸，倒人鴨梨塊、熬煮3-5分鐘，撈入盤中。

④将櫻桃、青榴碎末撒入鴨梨上，淋人糖汁，攪拌均勻即可。

功效；清熱降火，滋陰潤燥，生津潤肺，适宜于慢性肺源性心髒病、熱病傷津型冠心病患者食用。

拔絲蘋果

用料：蘋果肉300克，雞蛋2個，白面粉50克，白糖100克，植物油100毫升。

①将雞蛋磕入碗中紮散，調入面粉，加入約30毫升清水，攪拌均勻制成蛋糊。

②将去皮去核的蘋果肉切成塊，沾上蛋糊備用。

③将鍋置于火上，倒入植物油，用大火将沾蛋糊的蘋果塊煎炸至熟後撈出，控油。

④另取一口鍋置于火上．倒入少許豬油和白糖，不斷攪拌、翻炒，待糖汁拉黏後，将炸好的蘋果塊置入其中，迅速翻炒，直至蘋果被糖汁充分包裹即可。

功效：清熱解毒，生津養胃，清心安神。适宜于脾胃虛弱型冠心病并伴有食欲不振、惡心、嘔吐、失眠、心煩等症患者食用。

軟炸黃桃

用料：黃桃3個，蛋清3個，蛋黃2個，,面粉50克，白糖50克，香草粉10克，花生油50毫升．牛奶100毫升。

制法：

①将蛋黃、牛奶、面粉、香草粉、白糖和打成泡沫狀的蛋清一同放入盆中，加少量清水攪抑均勻，調成糊狀備用。

②将黃桃洗淨，去皮去核，切成片狀，與白糖攪拌均勻，略為腌漬。

③将鍋置于火上，倒人花生油，待油燒熱後，将黃桃片逐個沾勻牛奶面糊，輕輕滑入鍋中煎炸至金黃色時則可撈出。

④将炸好的黃桃片逐個碼人盤中，趁熱淋上少許白糖即可。

功效：滋陰清熱，生津潤燥，健脾養胃。适宜于體虛、津虧、煩熱型冠心病患者食用。香酥猕猴桃

用料：猕猴桃4個，雞蛋2個，面粉100克，白糖100克，花生油30毫升。

制法；

①将猕猴桃洗淨，去皮，切成兩半。

②将雞蛋磕入碗中，打散，調入面粉，拌勻成雞蛋糊備用。

③将鍋置于火上，倒人花生油，待油燒至七成熱後，将猕猴桃均勻沾上雞蛋糊，入油鍋煎炸，待顔色變為金黃時，即可撈出。

④将猕猴桃全部炸好後，往鍋中剩油裡加入白糖和少量清水，熬成成糖汁、淋入炸好的猕猴桃上即可。

功效：滋陰清熱，生津利水。适宜于各種煩熱型心腦血管疾病患者食用。

什錦西瓜盅

用料：西瓜1個，鴨梨1個，芒果1個，蘋果1個，荔枝8枚。菠蘿100克，燕窩10克，杏仁豆腐50克，白糖水100毫升。

制法：

① 将西瓜切去1／4部分，挖去瓜瓤，用刀在瓜口上刻出鋸齒形花邊。

② 将瓜瓤去籽，切成小丁。

③ 将燕窩用溫水泡發，洗淨絨毛，放入清水中熬煮l5-20分鐘，再放入糖水中熬煮10-15分鐘，放涼備用。

④将鴨梨、菠籮、蘋果、芒果分别洗淨備用。

⑤将荔枝去皮去核，逐個剁成兩半。

⑥将所有備好的材料放入西瓜盅裡，淋上熬煮燕窩用的糖水，浸泡片刻即可食用。

功效：清熱利水，滋陰補虛，生津潤肺。适宜于陰虛津虧型冠心病患者食用。

陳皮熬山楂

用料：山楂50克，陳皮10克、紅糖10克。

制法：

①将山楂洗淨，備用。

②将陳皮洗淨備用。

③取一炒鍋，加入500毫升左右的清水，将山楂碎肉、陳皮一同放入鍋中煮熬，待湯汁粘稠後，調入紅糖，邊煮邊攪拌，待紅糖全部溶化均勻後即可。

功效：祛濕化痰，活血化淤，健胃消食。适宜于因痰濕困阻導緻食欲不振、惡心、嘔吐、咽喉腫高痛症患者食用。

西瓜果凍

用料：西瓜1個．白糖50克，冰糖100克．凍粉25克。

制法：

①将凍粉洗淨，泡發，切碎備用。

②将西瓜表皮洗淨後，切成兩半，取出瓜瓤放入榨汁機中，榨取西瓜汁1000毫升。

③将鍋置于火上，倒人少量清水和凍粉，用小火熬煮全凍粉溶化後，調入白糖、冰糖繼續熬煮，待涼粉充分化開時，向鍋中倒入西瓜汁，用小火熬煮，并輕輕攪拌，待汁液燒開時關火，倒入容器中，晾涼。

④将晾涼後的容器置入冰箱中，冷凍定型後即可食用。

功效：利水瀉火．降暑除煩，滋陰清熱。适宜于實熱型體質的冠心病患者食用。

香蕉百合湯

用料：香蕉2根。新鮮百合100克，冰糖50克，銀耳20克。

制法：

①将銀耳用清水浸泡2小時左右泡發．洗淨，撕成小塊。

②将銀耳放入碗中，加500毫升左右的清水，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右備用。

③将百合洗淨，去除老蒂備用。

④将香蕉去皮，切成小片備用。

⑤将蒸好的銀耳與香蕉、百合、冰糖一起放入碗中，加入500毫升左右的清水，入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。

功效：清熱除煩、養心安神，滋陰潤燥。适宜于冠心病伴有心煩、失眠、便秘、小便赤黃，等症患者食用。

水晶橘子

用料：橘子100克．涼凍粉30克，紅櫻桃5個，鹽、雞精各适量。

制法：

①将橘子瓣取出，去掉外部白絡；将櫻桃切成兩半。

②将蒸鍋置于旺火上：加水150克；将凍粉洗淨放入鍋中，蒸約35分鐘後取出，加入鹽和雞精調勻備用。

③将紅櫻桃碼放在盤子中間、把橘瓣嗎在櫻桃周圍，再将調好的汁液慢倒入盤中，使其與櫻桃、橘子凝固在一起，冷卻後即可食用。

功效：祛咳化痰．解毒生津。适宜于冠心病患者食用。

蜜汁仙桃

用料：蜜桃750克，，白山藥250克、京糕25克，青椒1個，白糖200克，蜂蜜50克。

制法：

①将蜜桃洗淨．去皮去核，分成4瓣，再切成0.2厘米厚的片備用。将京糕切成末狀。将青椒去籽洗淨，用刀刻成桃葉狀将白山藥蒸熟去皮，用刀剁成泥狀，加入50克白糖拌勻。

②将蜜桃片撒上50克白糖，放入蒸籠蒸透，取出，控幹水分，放人盤中擺成桃形。把山藥泥薄蒲地塗抹在蜜桃片上，呈立體桃形。在尖部撒上京糕末，放入蒸籠蒸8分鐘後取出。

③把白糖倒入炒鍋炒至黃色，加入清水和桃汁，用小火把汁敖濃，再加入蜂蜜調勻成糖汁，将糖汁均勻澆在蒸好的桃上，最後在桃子根處放上桃葉狀青椒加以點綴即可。

功效：補氣益血，活血化淤、适宜于冠心病患者食用。

冠心病患者的藥膳食譜

一、 主食食譜

蓮子紅棗飯

用料：：紅棗5枚，冬菇5個，蓮子20克，山楂50克，粳米300克。白糖50克。

制法：

①将蓮子洗淨，去芯。

②将山楂洗淨，去核，切片。

③将冬菇用清水浸泡後，去蒂，洗淨，切絲。

④将紅棗去核，洗淨。

⑤将粳米淘洗幹淨，放入飯鍋中，加适量清水焖煮，煮至米飯六成熟後，将山楂片、棗肉、蓮子肉，冬菇絲和白糖一起撒在米飯上，蓋上鍋蓋，用小火焖煮至粳米熟透即可食用。

功效：健脾養胃，益氣補心，降壓降脂。适宜于粥樣動脈硬化、冠心病等療患者食用。小麥薏米糕

用科：小麥粉150克，薏米150克，糙米150克，鹽1克，白糖50克，醋5毫升。

制法：

①将薏米淘洗幹淨、碾成粉末。

②将薏米淘洗幹淨、碾成粉末。

③将小麥粉、薏米粉、糙米粉與鹽、白糖、醋一同置于均勻，做成蛋糕狀。

④随後，将其放入蒸鍋中，蒸20-30分鐘，待食物全部熟透後即可食用。

功效：補心養血，健脾益氣，益腎補虛。适宜于心氣虧虛、脾虛、腎虛型冠心病患者食用。

人參元宵

用料：人參3克，黑芝麻20克，玫瑰蜜10毫升，面粉20克，糯米400克，熟雞蛋20毫升，白糖100克。

①将糯米淘汰幹以後，碾成細粉，并加入清水和成面團備用。

②将人參洗淨，切片，烘幹并研成細粉。

③将面粉入鍋，炒至顔色變黃。

④将黑芝麻入鍋，炒香後，研磨成粉末。

⑤将熟雞油、人參粉、面粉和芝麻粉放在一起攪拌均勻，并揉搓成小球作為元宵陷。

⑥将糯米面團切成數份，擀成面皮，并包入陷料．制成元宵。

⑦每次取數個元宵，入沸水煮熟，即可食用。

功效：健脾補氣，養心補虛，适宜于冠心病和心脾兩虛導緻的氣短、乏力、心悸、自汗、倦怠等症患者食用。

二、素菜食譜

決明子炒茄子

用料：茄子500克，決明子50克，鹽2克，蔥花3克，姜末3克，大蒜3片，豆油30毫升。

制法：

①将決明子放入沙鍋中，加入200毫升的清水，煎煮全隻剩30毫升濃汁後離火。

②将鍋置于火上，倒人豆油，燒至八成熱時，放入茄子反複翻炒至茄子完全沾油，撒入蔥花、姜末、大蒜和決明子濃汁，繼續翻炒至茄子熟透後，調入鹽，拌勻入味即可。

功效：滋陰潤燥，清熱利水，降壓清脂。适宜于冠心病合并高血壓、高脂血症患者食用。枸杞葉炒二冬

用料：枸杞葉200克，冬筍50克，冬菇50克，鹽1克，雞精1克，白糖5克，植物油10毫升。

制法：

①将枸杞葉洗淨備用。

②将用清水泡發的冬菇和冬筍分别洗淨，切絲。

③将鍋置于火上，倒人植物油，燒至六成熱時，投入冬菇和冬筍絲，稍加翻炒後，放入枸杞葉反複煽炒。

④将鹽、雞精、白糖撒入鍋中，翻炒入味後即可。

功效：補血安神，化痰清熱，潤肺止咳。适宜于冠心病伴有血虛、肺熱導緻的心悸怔忡、失眠、咳嗽等症患者食用。

西芹百台

用料：西芹100克，百合100克，蔥花2克，姜末2克，鹽1克，雞精2克，澱粉10克，植物油10毫升。

制法：

①将西芹擇根去葉，洗淨，用斜刀切法将其切成5厘米長的斜段。

②将百合洗淨，用手撕成小塊。

③将鍋置于火上，倒入植物油．燒至六成熱時．放人蔥花、姜末爆香，随即倒入西芹段、百合片充分翻炒。

④待西芹、百合熟透後，調入鹽、雞精，翻炒均勻，并用澱粉勾芡，稍加翻炒後即可出鍋。

功效：清熱滋陰，養心安神，疏肝祛風，涼血活血。适宜于血熱、内熱型冠心病及心肌梗死、心絞痛等症患者食用。

三、葷菜食譜

人參麥冬婉雞肉

用料：人參5克，麥門冬10克，雞肉200克，鹽2克，雞精I克。

制法：

①将雞肉洗淨，切塊。

②将人參、麥門冬洗淨備用

③取一沙鍋，将雞肉塊和适量清水一同倒入鍋中，用小火煮10-15分鐘，下入人參和麥門冬，繼續炖煮2-3小時後，調入鹽、雞精，攪拌均勻，稍煮片刻即可。

功效：補益元氣，滋陰養血，通絡鎮靜。适宜于氣血虧虛型心肌梗死、冠心病等症患者食用。

艾葉炒雞蛋

用料：艾葉30克，雞蛋3個，蔥花2克，姜末2克，蒜末2克，鹽1克．雞精1克，黃酒5毫升，芝麻油20毫升。

制法：

①将打勻的雞蛋加鹽，翻炒呈蛋花片狀，撈出。

②将艾葉洗淨，人沸水中略焯，撈出．用冷水過涼。

③将鍋置于火上，倒人芝麻油，待油燒熱後，投入蔥花、美末蒜末爆香，放人艾葉，稍炒，調入黃酒和蛋花片翻炒。

④出鍋前調人雞精，炒勻入味即可。

功效：補心養血，溫經通絡．祛寒止痛。适宜于寒凝血脈型冠心病、心肌梗死、心絞痛等症患者食用。

天麻蒸雞蛋

用料：天麻10克，雞蛋1個．鹽5克，蔥花5克，芝麻油5毫升，醬油10毫升。

制法：

①把雞蛋打入蒸盆内，天麻烘幹打成細粉。

②把蔥花、天麻粉、鹽、芝麻油放入雞蛋蒸盆内水。

③把蒸盆置武火大汽蒸籠内蒸15分鐘即成。

功效：補養肝腎，養心安神。适宜于冠心病患者食用。

紅花炖豬蹄

用料：紅花10克．豬蹄500克，蔥段3克，生姜3片，鹽1克，雞精1克，花椒1克，八角1克，小茴香1克，白糖20克，料酒15毫升，醬油30毫升。

制法：

①将紅花裝入紗布袋中，紮緊袋口。

②将豬蹄去毛洗淨，入沸水中焯至四成熟時撈出，浸入醬油中。

③取一沙鍋，将豬蹄放入鍋中，将紅花藥緩和全部輔料一同入鍋，加足量清水，用大大煮沸．然後改用小火炖2-3小時，待豬蹄熟爛後，即可出鍋。

功效：理氣散結，活血通脈。适宜于氣滞、血淤型冠心病患者食用。

靈芝豬心

用料：靈芝10克，豬心300克，鹵汁500毫升兌，雞精1克，白糖5克，芝麻油1毫升。

制法：

①将靈芝去雜洗淨，切成薄片'，入清水鍋中以中火煎煮50分鐘，濾渣取汁；藥渣再加清水，中火煎熬45分鐘，濾取藥汁，将兩次藥汁合并。

②将豬心剖開洗淨，與藥汁、姜片、蔥段一同人鍋，加适量清水，煮至六成熟時撈出。

③将豬心放入盛有鹵汁的鍋中，用小火煨炖至豬心熟透'。

④另起一鍋，倒人少量鹵汁，撒人鹽、白糖、芝麻油和雞精大熬煮成汁後，均勻淋在豬心上即可。

功效：補血養心，補虛安神。适宜于冠心病伴有體虛、心血虧虛、心煩、易怒、失眠、心悸怔仲等症您者食用。

人參燒羊肉

用料：人參5克，羊腿肉300克，蔥花3克，姜末3克、蒜未3克，花椒3克，鹽2克，雞精1克，白糖3克，胡椒粉1克．澱粉10克，黃酒10毫升，植物油20毫升，芝麻油5毫升。

制法：

①将人參切片，和适量黃酒、白糖一同放入碗中，入蒸鍋蒸約40分鐘後備用。

②将羊腿肉洗淨、切塊，放入沸水中煮沸後，撇去浮沫，加入蔥花、姜末、花椒，用小火煮至熟透後撈出。

③将鍋置于火上，倒入植物油，撒入蔥花、姜末爆香，放入羊肉塊，撒上黃酒，翻炒幾下後倒入人參片、鹽、雞精，用澱粉勾芡，撒上胡椒粉、蒜末、芝麻油，翻炒均勻即可。

功效：補益元氣，補精益血，生津固澀：适宜于氣血虧虛型冠心病、心絞痛等患者食用。四、湯類食譜

蓮子人參湯

用料：蓮子50克，人參6克，砂糖20克。

制法：

①将蓮子去芯，洗淨備用

②将人參泡軟後，切薄片，烘幹，研磨成細粉。

③将蓮子肉、人參粉和白砂糖混合，放入大碗中，加适量清水。

④把大碗放在蒸鍋中，蒸60-90分鐘即可。

功效：補氣健脾，補慮安神，生津養胃。适宜于脾虛、氣虛型心悸、心衰、冠心病等患者食用。

川芎土豆蛤蜊湯

用料：川芎5克，蛤蜊肉150'克，姜末2克，料酒5毫升。

制法：

①将川芎洗淨後，放人沙鍋中後，放人沙鍋中，倒人清水，用小火煎煮10—20分鐘後，去渣留汁。

②将始蜊肉用鹽水洗淨，備用。

③将土豆去皮洗淨，切小塊，入鍋，加人川芎藥汁和适量清水小火煮至上豆快熟時，投入蛤蜊肉炖煮，待湯再次沸騰後，調入鹽、雞精、蔥花、姜末、料酒，拌勻，煮5分鐘即可。

功效：補益精血，安神養心，活血化淤。适宜于血淤、氣滞等淤阻型心絞痛、冠心病等症患者食用。

風濕性心髒病患者的日常食譜

梅花粥

用料：梅花5-10克，粳米50-100克，砂糖10-20克.

制法：

①将粳米淘洗幹淨。

②将梅花洗淨。

③将鍋置于火上，将粳米入鍋，梅花、少許砂糖同煮即可。

功效：舒肝理氣，健脾開胃，解熱毒。适宜于風濕性心髒病肝郁氣滞、胸悶疼痛、心悸氣短者食用

黃精粥

用料：黃精50克，粳米100克。

制法：

①将黃精用清水浸泡後撈出，切碎備用。

②将粳米淘洗幹淨．與黃精一同放人鍋内，加清水，大火燒沸後改用小火煮至粥成。可當做早餐食用。

功效：可強健脾胃．養肺陰，補中益氣，降血壓。防止動脈粥樣硬化及肝髒脂肪浸潤。适宜于風混性心髒病、陰精虧損、心悸怔仲、氣短乏力者食用。

仙人掌桂參粥

用料：仙人掌50克，人參3-5克(或黨參15-30克)，桂枝6克，紅棗10枚，粳米100克，蜂蜜适量。

制法：

①将人參(或黨參)、桂枝、紅棗洗淨。

②将三種材料加水同煎，沸後改小火煎成濃汁，分兩份，分别與仙人掌、粳米煮粥，食時調入蜂蜜。

功效：補益心腎，溫陽利水。适宜于久病體虛、心陰不足、損及腎陽所緻的風濕性心髒病患者食用。

玉竹豬心

用料：玉竹50克、豬心100克，花椒、蔥花、鹽、雞精、白糖、香油适量。

制法：

①将玉竹洗淨、切段，用水稍潤，煎煮兩次，收取煎液約1500毫升。

②将豬心剖開．洗淨．與藥液、蔥花、花椒同置鋁内，煮熟撈起，撇去浮沫。

③在鍋内加适量鹵汁，放入鹽、白糖、雞精和香油，熬成濃汁，将其均勻塗在豬心内外。

功效：安神甯心，養陰生津。适宜于風濕性心髒病陰血不足、心律不齊者食用。

山藥炖腰花

用料：豬腰500克，當歸10克，黨參20克，醬油、蔥、姜、油、鹽适量。

制法：

①将豬腰切開．去網膜、導管，洗淨。

②将鍋置于火上，加适量清水，放入豬腰、山藥、當歸、黨參炖熟。

③将豬腰取出待涼，切成腰花，淋上調料即可。

功效：益氣養血。适宜于面部蒼白、心悸、氣短、汗出、脈細的風濕性心髒病患者食用。冬瓜煨三鳥

用料：冬瓜250克．紅參5克，棗仁30克，嫩母雞1隻，白鴿1隻，麻雀1隻，玉竹15克，龍眼肉10克，遠志10克，朱砂o．5克，姜絲、鹽、雞精、黃酒、醬油各适量。

制法：

①把嫩母雞、白鴿、麻雀宰殺，去雜，洗淨，麻雀裝入鴿腹，鴿裝人雞腹，裝在大碗中，撤姜絲、黃酒、醬油、鹽和雞精。

②冬瓜從頂部切下塊當蠱、控出瓜瓤。

③把紅參、棗仁、玉竹、龍眼肉、遠念、朱砂裝入紗布袋，系口，與雞、調料一起裝進冬瓜内，把瓜蓋蓋好，用黃泥封嚴，放在谷殼火堆小，24小時後取出熟雞、熟鴿、熟麻雀。

功效：補氣養血。适宜于風濕性心髒病患者食用。

胡蘿蔔拌雞蛋

用料：胡蘿蔔1個，雞蛋2個，橘子2個，蘋果1個，蜂蜜适量。

制法：

①将胡蘿蔔、蘋果、橘子洗淨榨汁，混合盛入碗中。

②将雞蛋打人汁碗中，攪拌均勻，加适量蜂蜜即可。

功效：健脾消食，下氣止咳。适宜于風濕性心髒病患者食用。

海帶炖豆腐

用料：海帶100克，豆腐200克，鹽、姜末、蔥花、植物油各适量。

制法：

①将海帶用溫水泡發，洗淨切成菱形片。

②将豆腐切成大塊．放人鍋内加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

③将油倒入炒鍋中燒熱，放入姜末、蔥花偏香，放入豆腐、海帶，加水适量，燒沸後改用小火炖約30分鐘，加鹽調味，即可食用。

功效：補中益氣，軟堅散結，清熱利水，降壓平喘。适宜于風濕性心髒病、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症患者食用。

莪術豬心飲

用料：莪術25克，豬心1個，調料适量。

制法：

①将莪術洗淨切片；

②将獲術片與豬心同入鍋．加适量水煮熟，故入少許調料調味即可。

功效：消淤行氣，開胃化食，解毒止痛。适宜于風濕性心髒病氣血不足、淤血阻滞、胸悶胸病、心悸不安、氣短、睡眠不安者食用。

黨參泥鳅湯

用料：活泥鳅100克，黨參20克，雞精、鹽、姜、蔥花、清湯、食用油适量

制法：

①将泥鳅洗淨．棄頭尾及内髒，加入少許鹽及姜腌漬15分鐘。

②鍋内放油燒至七成熱，入泥甄炒至半熟，入清湯，加入黨參同炖至熟爛，加入姜末、鹽等作料，起鍋前再加蔥花、雞精即可。

功效：益氣扶陽，健脾利濕。适宜于風溫性心髒病脾虛濕寒、心悸氣短、身體困重、大便不實者食用。

參歸山藥豬腰湯

用料：豬腰1個，人參、當歸各10克，1U藥30克，麻油、蔥、姜适量。

制法：

①将豬腰對切，去除筋膜，沖沈幹淨，在背面用刀劃出斜紋．切片備用。

②将人參、當歸放入沙鍋中，加清水煮沸10分鐘，再加入豬腰、山藥，略煮至熟後加麻油、蔥、姜，調勻即可。

功效：滋陰補腎．補心安神，補血益氣。适宜于風濕性心髒病氣血兩虛、心悸怔仲、氣短懶言、日汗、腰痛者食用。

生魚冬瓜湯

用料：鮮魚350克．冬瓜500克．蔥白7根，大蒜5瓣．雞精适量。

制法：

①将鮮魚去雜，洗淨。

②冬瓜去皮、瓤，洗淨，切塊。

②将魚、冬瓜加蔥白、大蒜．用水煎熟．調入雞精調味即可。

功效：溫陽利水。适宜于面色晦暗、咳嗽喘息、面部浮腫的風濕性心髒病患者食用。

豬心紅花湯

用料：紅花10克，豬心1個，姜片、鹽、麻油、雞精各适量。

制法：

①将紅花加水400毫升，人鍋熬煮至250毫升，去渣留汁于鍋中。

②将豬心洗淨切片，與姜絲、鹽一起放入，煮至熟透，調入雞精，淋上麻油即可。

功效：強心補氣，活血化淤。适宜于慢性風濕性心髒病伴有氣滞血淤、心痛時發、肋下痞塊脹痛者食用。

桂圓二子湯

用料：桂圓肉30克．枸杞子、桑葚子各15克。

制法：

①将以上用料分别清洗幹淨。

②将上述材料一同入鍋，加适量水，以中火煎煮30分鐘即可。

功效：滋陰養腎．補養氣血。适宜于肝腎陰虛型風濕性心髒病患者食用。

薏米海帶雞蛋湯

用料：海帶20克．薏米20克，雞蛋2個，食油、味精、鹽、胡椒粉适量。

制法：

① 将海帶洗淨切條，薏米洗淨，一起放入高壓鍋内．加水炖至極爛。

② 将鐵鍋置于旺火上，放入食油，将打勻的雞蛋炒熟，立即将志帶連湯倒入，加鹽、胡椒粉、味精，炖煮片刻即可。

功效：強心利尿。适宜于風濕性心髒病患者食用。

肺源性心髒病患者的日常食譜

三子養親粥

用料：蘇子15克，白芥子10克，萊服子10克，粳米50克。

制法：

①将三子洗淨，放入沙鍋，加水，煎煮半小時，濾渣取汁。

②注汁中加入粳米，熬煮成粥即可食用。

功效：溫肺平喘，化痰止咳。适宜于肺源性心髒病患者食用。

蘋果銀耳羹

用料：銀耳10克，蘋果200克

制法：

①将銀耳水發，洗淨，撕碎。

②将蘋果去核，切薄片。

③将碎銀耳放入炒鍋，加水400毫升，燒拂，用小火噸至酥爛時，将蘋果、白糖、桂花一同放入，煮熟即可。

功效：健脾益胃，養心益氣，潤肺，除煩。适宜于肺源性心髒病、咳嗽、低熱、咯血等症患者食用。

銀耳鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋20個，銀耳50克．鹽、雞精、料酒、香油各适量。

制法：

①将銀耳用水泡發，擇去硬根洗淨，撕成碎片，放入湯碗中，加水上籠蒸透。鹌鹑蛋煮熟去皮。

②将銀耳及湯汁倒入鍋中，燒開後，撇去浮沫，加入鹽、雞精、料酒、鹌鹑蛋，稍煮，淋上香油出鍋即成。

功效：養心甯态，健腎固精。适立于肺源性心髒病患者食用。

冰糖蒸草毒

用料：草莓15枚，冰糖50克。

制法：

①将草莓逐個去葉去蒂、用淡鹽水清洗幹淨，放入大碗中，調入冰糖和少量清水。

②将大碗放入蒸鍋中，隔水蒸約15-20分鐘後，即可出鍋食用。

功效：滋陰潤肺，生津清熱．止渴防咳。适宜于慢性肺源性心髒病、動脈粥樣硬化，或合并有高血壓等症患者食用。

冬蟲草炖老鴨

用料：冬蟲夏草15克、老雄鴨1隻，調料适量。

制法：

①将雄鴨宰殺，去毛及内髒．洗淨，将蟲草塞入鴨腔中。

②取一沙鍋，加入清水，将老鴨(連蟲草)放入鍋中炖煮熟時，加入調樹即可。

功效：補虛損，益肺腎。适宜于肺源性心髒病患者食用。

豬肺炖蘿蔔

用料：豬肺1個，白蘿蔔250克，杏仁20克，姜絲、鹽、雞精、麻油各适量。

制法：

①害豬肺挑除血絲氣泡，洗淨切成小塊。

②将白蘿蔔洗淨切塊。

③将杏仁洗淨去皮。

④将豬肺、白蘿蔔、杏仁同放于沙鍋中，注入清水600毫升，加入姜絲，水沸後撇去浮沫，用小火炖至酥爛，調入鹽、雞精．淋上麻油即可食用。

功效：溫中補不足，寬胸膈，除寒，鎮咳，治喘。适宜于肺心病、肺虛外咳患者食用。蓮子百合瘦肉湯

用料：蓮子、百合各30克，豬瘦肉200克，調料适量。

制法：

①将蓮子去芯，．與百合起洗淨。

②将瘦肉洗淨切塊．與百合、蓮子等'同放入沙鍋，加水，以文火炖煮，至瘦肉爛熟即可。

功效：益氣養陰。适宜于肺心病、肺腎氣慮患者食用。

百合杏仁湯

用料：百合50克，杏仁10克，白糖适量。

制法：

①将百合去雜洗淨、撕成小片。

②将杏仁放入清水中浸軟，去皮去尖，備用。

③往鍋中加适量清水，放入杏仁煎沸15分鐘；加入百合，煮3-5分鐘，調入白糖即可。功效：潤肺止咳，清心安神。适宜于肺心病心悸、失眠多夢等症患者食用。

蘇麻姜糖飲

用料：紫蘇葉15克，麻黃5克，生姜15克，紅糖适量。

制法：

① 将紫蘇葉、麻黃分别洗淨。

② 将生姜拍裂，與紫蘇葉、麻黃一起煎兩次，每次用水300毫升，煎20分鐘，将兩次汁液混合，去渣留汁于鍋中，加入紅糖，加熱至糖溶即可服用。

功效：除風濕寒熱，發汗解表，和中散寒，順氣潤腸。适宜于肺心病伴有發熱惡寒、咳嗽氣喘、痰多白沫等症患者食用。

黨參薏米排骨湯

用料：黨參、薏米各30克，淮山15克，排骨200克，調料适量。

制法：

①将排骨洗淨切塊。

②将排骨、黨參、意米、i排骨爛熟，加入調料即可。

功效：益肺補腎，健脾祛濕。适宜于肺心病患者食用。

心肌炎患者的日常食譜

參棗桂姜粥

用料：人參10克，大棗5枚，桂枝、幹姜各6克，大米50克，牛奶、紅糖适量。

制法：

①将人參、大棗、桂枝、幹姜分别洗淨，入鍋，加入清水，煎取汁液。

②将藥汁與大米同煮為稀粥，待熟時加入牛奶、紅糖，再煮沸即可食用。

功效：溫陽利水。适宜幹心肌炎伴心悸氣短、反複發作、胞悶而痛者食用。

豬心小麥粥

用料：豬心1個，小麥30克，大棗5枚，大米50克，調料适量。

制法：

①将豬心洗淨，切片備用。

②将小麥搗碎，大棗去核。

③将小麥、大棗同大米煮為稀粥，待煮沸後調入豬心片心熟，調味服食。

功效：養心益腎，健脾潤肺，利小便。适宜于心肌炎伴有胸悶心悸、神疲健忘者食用。酸菜鯉魚

用料：鮮鯉魚1000克，四川酸菜200克，野山椒20克，姜片、鹽、胡椒粉、濕澱粉、蛋清、植物油各适量。

制法：

①将鮮鯉魚收拾幹淨，切成大片，加鹽、雞精、胡椒粉澆上濕澱粉。

②将四川酸菜用清水沖洗一下(以免太鹹)，改刀切片。

③往鍋内倒入植物油，待油燒至八成熱後下入野山椒、姜片、蒜片，爆出香味後加入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入清水，加人适量鹽、雞精和胡椒粉，改用旺火燒開。

④将魚片下入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸後改用小火煮10分鐘，魚入味即可。

功效：開胃消食，利水消腫。适宜于心肌炎患者食用。

春筍炒肉絲

用料：豬裡脊肉150克，淨春筍50克，雞蛋清1個，鹽、雞精、料酒、香油、幹澱粉、水澱粉、高湯各适量。

制法：

①豬裡脊肉洗淨切絲，放在容器中加冷水浸沒至白淨，控幹水分，放入碗中，加鹽、料酒、雞精、雞蛋清、幹澱粉拌勻待用。春筍煮熟，切成同肉絲大小相似的絲。

②将鍋置于旺火上，注油燒至五成熱，放人肉絲煸炒，待肉絲變色，倒入漏勺瀝油。

③将鍋重置于火上，注油燒熱．倒入春筍絲煸炒，放入料酒、鹽及少量高湯，用水澱粉勾英，例入内絲翻炒幾下，淋入香油即可出鍋。

功效：利水解酒，健目消食。适宜于心肌炎患者食用。

蒜蓉凍肘子

用料：豬肘子1隻，黃瓜1根，蔥段、姜片、鹽、雞精、白糖、料酒、花椒、高湯各适量。

制法：

①将獵肘子洗幹淨，入鍋内煮30分鐘，撈出控水。黃瓜去皮去瓤、切成片。把醬油、蒜泥、白糖、雞精、辣椒油和香油調成料汁。

②将肘皮向下放人碗中，加入蔥段、姜片、花椒、鹽、科酒、高湯，上屜蒸3小時，取出揀去蔥段、姜片、花椒．放人冰箱中冷卻成凍。

③将黃瓜加入适量鹽拌勻，擺在盤底，把堵肘切成相同的片，放于黃瓜上，把料汁淋在肘片上即成。

功效：補虛養血，健脾補肝、滋陰潤燥。适宜于病毒性心肌炎患者食用。

花生兔肉

用料：免肉350克，花生150克醬油、香油、水澱粉各适量。

制法：

①将免肉洗淨，切成5厘米見方的塊。花生洗淨，人鍋中煮熟後撈出，控幹水分。

②将鍋置于火上，注油燒熱炒，加入料酒、姜汁和适量的開水燒至八成熟，下入姜末、蒜蓉爆香，放入免肉煸炒，用鹽、雞精和醬油調好口味，用火燒至八成熟。

③鍋内加入花生．焖至免肉熟透時，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

功效：健脾益胃，解毒利便，補中益氣。适宜于心腎陰虛型病毒性心肌炎患者食用。

冬瓜炖鯉魚

用料：鯉魚500克，冬瓜400克，蔥段、姜片、鹽花生油各适量。

制法：

①将魚收拾幹淨後晾幹。

②将冬瓜去皮、籽，洗淨後切成厚片。

③往鍋内倒入花生油，燒至六成熱時，下入鯉魚，煎至魚身呈金黃色，加入蔥段、姜片、冬瓜、鹽、料酒和适量的水，炖熟後揀出蔥姜．加入雞梧、胡椒粉，澆上香油即可。

功效：利尿消腫，清熱化痰，除項止渴。适宜于心肌炎伴有心腎不足兼有熱者食用。

上湯明蝦片

用料：明蝦200克，油條60，生菜50克，蔥末、食用油、鹽、料酒、高湯、胡椒各适量。

制法：

①将明蝦去掉沙線，洗淨，控幹水分，切成薄片。生菜洗淨，切成絲。

②把油條切碎，人油鍋内炸酥後撈出，瀝油，放入碗中．加入生菜絲、蔥末．把明蝦片擺在其上。

③鍋内加入料酒、鹽、高湯和适量的胡椒粉，待燒開後，澆在明蝦片上，把明蝦片燙熟，即可食用。

功效：補腎壯陽，填精通乳。适宜于心肌炎患者食用。

靈芝歸芪蒸雞

用料：活雞1隻，靈芝、當歸各10克．黃茂20克三七6克，枸杞子10克，大棗8枚，蔥姜等調料、清湯适量。

制法：

①将活雞宰殺．去毛和内髒．洗淨。

②将靈芝、當歸、黃茂、三七昌入雞腹中，再放上枸杞子、大棗及蔥、姜，倒入清湯，上籠蒸至雞肉熟爛即可。

功效：益氣活血，滋陰養心。适宜于病毒性心肌炎恢複期、慢性期及後遺症患者食用。香炸山藥團

用料；山藥500克，芝麻30克，糯米粉50克，雞蛋2個，花生油、幹澱粉、白糖各适量。

制法：

①将山藥洗淨澱粉調成蛋糊。上籠蒸熟後取出，去皮晾涼。雞蛋磕人碗中。加幹澱粉調成蛋糊。

②把冷卻後的山藥用刀側壓成泥，放入碗小加白糖、糯米粉，攪拌均勻後将其捏成蛋黃大小的丸子，裹上蛋糊，滾上芝麻，下到油鍋中炸至丸子浮上油面，撈出瀝油，裝盤即可。

功效：清熱解毒，益氣養陰。适宜于邪熱未清、氣陰受損型病毒性心肌炎遷延期患者食用。

當歸羊肉湯

用料；羊肉400克，當歸25克，黨參20克，黃茂20克，鹽、生姜各适量。

制法：

①羊肉沖洗幹淨後，切成2．5厘米見方的小塊。将當歸、黨參、黃蔗用冷水沖洗後，裝入紗布袋中待用。生姜洗淨，切成厚片。

②取沙鍋1隻，加750克清水，下人藥袋、羊肉、鮮姜．用中火慢慢煮開，撇去浮沫，改用小火慢焊約2小時，羊肉酥爛時，加鹽調味即可。

功效：活血化淤，溫中補氣。适宜于面色少華、神疲乏力、少寐食少心肌炎患者食用。

丹歸芪桂生脈酒

用料：黃芪、麥冬、丹參各50克，，桂枝、當歸各20克，西洋參、五味子、炙甘草各15克，三七10克。

制法：将各種藥材搗碎，入1500毫升50度白酒中，振搖或攪拌，浸泡半月即可開始飲服。每日飲用兩次，15-20毫升／次。

功效：扶陽救逆，益氣養陰，活血安神；适宜于陰陽兩虛，淤血阻絡型病毒仕心肌炎慢性期患者食用。

心絞痛患者的日常食譜

葛根粉粥

用料：葛根粉30克，大米50克。

制法：将大米淘洗幹淨，同葛根粉--起放入沙鋁中，加入适量水，用大火燒沸，再改用小大熬煮至爛即可食用。

功效：發表解肌，清熱除煩。适宜于心絞痛、冠心病等症患者食用。

山楂粥

用料：山楂幹15克(鮮山楂30克)，大米50克．白糖适量。

制法：

① 将山楂洗淨．放人沙鍋．煎取濃汁．棄渣備用。

② 将大米淘洗幹淨，同山楂濃汁、白糖一起放人炒鍋中，加适量水，用大火燒沸，改用小火熬煮至米爛即可。

功效：健脾開胃。适宜于心絞痛、高血壓等症患者食用。

桃仁粥

用料：桃仁10克，粳米100克。

制法：

①将桃仁搗成澱，加水研汁去渣。

②将粳米沏洗幹淨，與桃仁泥同煮為稀粥即可'，每日食用1次，7天為一療程。

功效：活血化淤，潤腸通便。适宜于高血壓、冠心病、心絞痛等症患者食用。

銀杏葉瘦肉面

用料：銀杏葉15克，豬瘦肉150克，綠豆芽50克，海帶絲50克，白面150克，鹽1克，雞精1克，植物油10毫升。

制法：

①将白面用清水和成面團後，以常規方法制成手擀面。

②将銀杏葉置入沙鍋中，用适量清水煎煮20-30分鐘，撇去藥渣，留取藥汁。

③ 将豬瘦肉洗淨切絲。

④ 起鍋，倒人植物油．待油鍋燒熱後，将豬瘦肉、海帶絲、綠豆芽一同倒人鍋中，翻炒熟後，倒入煎好的銀杏葉汁，制成鹵汁。

⑤ 将制好的面條用清水煮熟後，盛人碗中可食用。

功效：活血化淤，止瀉止痛，潤肺平喘。适宜于血淤所導緻的心肌梗死、心絞痛，并伴有胸悶、心痛、心悸征仲、咳嗽、氣喘、腹瀉等瘦患者食用。

韭黃雞肉絲

用料：雞脯肉75克，韭黃100克，植物油5克，鹽0.5克，雞精0.2克，花椒油、料酒、面醬、濕澱粉各适量。

制法：

①将雞脯肉洗淨，去皮去筋切成細絲，備用。

②将韭黃擇洗幹淨，切成3厘米長的段。

③将炒鍋置于火上，放入底油，燒熱後下雞絲翻炒，下姜末、面醬，将雞肉絲、面醬炒熟，加入料酒、醬油、韭黃，稍炒，加入鹽、雞精，放入少量水，燒開後勾芡，淋上花椒油即可。

功效：溫中開胃，活淤散血。補腎壯陽。适宜于心絞痛患者食用。

鮮蘑冬筍

用料：罐裝鮮蘑250克，冬筍250克，蔥、姜、食用油、鹽、雞精、雞湯澱粉各适量。

制法：

①将鮮蘑入開水小略焯，切成約0．2厘米厚的片狀.冬筍洗淨，切成約3厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片。蔥、姜切片。

②把蔥、姜、雞湯、鹽、雞精、澱粉放入碗中制成調味汁。

③鍋内注油燒熱，将冬筍人鍋偏炒幾下，加入鮮蘑，将調味汁倒入，翻炒均勻後即可裝盤。

功效；消渴益氣，化熱消痰，潤腸通便。适宜于心絞痛患者食用。

香菇小油菜

用料：小油菜500克，香菇60克，蔥絲、姜末、植物油、香油、鹽、雞精、水澱粉、鮮湯各适量。

制法：

①将小油菜擇洗幹淨。香菇洗淨後用熱水泡發，然後擠幹水分，切成薄片。

②鍋内注油燒熱，下蔥絲、姜末爆香，加入油菜和香菇翻炒．加入鮮湯、鹽、雞精燒開，待油菜熟透後撈出裝盤，再把香菇撈出放在油菜上。

③把水澱粉加到湯裡勾芡，淋入香油拌勻，将湯汁澆在香菇、油菜上即可。

功效：散血，消腫，明目。适宜于心絞痛患者食用。

藕絲炒韭菜

用料：鮮藕200克，韭菜25克，植物油3克，鹽0．5克，雞精o．2克

制法：

①将藕去外皮，洗淨，切成3厘米左右的段，再切絲備用。

②将韭菜擇洗幹淨，切成3厘米左右的段。

③ 取炒鍋一口，放上底油，待油燒至七成熱時，加入藕絲烷炒少量水，蓋上鍋蓋焖一會兒，再加入韭菜、雞精，稍炒即可。

功效：清熱生津，涼血止血，補虛益氣。适宜于心絞痛患者食用。

白菜軟炒蝦

用料：大蝦300克，白菜100克，香菜50克，雞精、料酒、醋、香油各适量。

制法：

①将大蝦去沙線、須、沙包，洗淨，每隻一切為二。白菜洗淨切成條狀。

②将鍋置于旺火上，注油燒熱，下蔥絲、姜絲爆香，加入蝦段，用小火煽炒，把蝦腦擠出．炒至蝦腦有紅油溢出。

③向鍋内加入白菜條，用小火焰炒至熟，加入鹽、料酒、醋和雞精調好口味，加入香菜段，淋入香油即成。

功效：調和腸胃，通利二便，清熱解毒。适宜于心絞痛患者食用。

冬瓜鲢魚

用料：鲢魚腹塊100克，冬瓜100克，鹽0.3克，雞精0.2克，料酒、蔥、，姜、蒜、白糖各适量。

制法：

①取重約500克的鲢魚1條．去鱗、鰓及内髒，洗淨，取魚腹肉100克備用。

②将冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊。

③将鍋置于火上，将魚塊人鍋，加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、白糖和适量清水．用武火燒開後改用文火煮至魚肉熟爛．加入冬瓜，炖熟即可。

功效：溫中益氣，潤澤皮膚。适宜于冠心病心絞痛患者食用。

參耳湯

用料：人參5克，銀耳15克。

制法：

①将銀耳用溫水浸泡，發開

②将人參切成薄片。

③将銀耳、人參入鍋同煮約1小時左右，待銀耳軟爛即可食用。每日1次，10次為一療程。

功效：益氣養陰，強心安神。适宜于氣血兩虛、年高體弱的冠、心絞痛患者食用。

首烏靈芝湯

用料：首烏30克，靈芝30克，紅糖10克。

制法：将以上三味同煮40分鐘後．除去藥渣即成。

功效：補益肝腎，養血安神，強心擴冠。适宜于肝腎陰虧、心血不足的冠心病、心絞痛之症患者食用。

田七雙蟹湯

用料：螃蟹2隻(約400克)，田七粉9克，生姜1片，蔥1根，鹽适量。

制法：

①将活蟹去殼，除去蟹肚和臊腺，洗淨泥沙，斬成4塊，仍舊擺成蟹形．放人炖盅。

②往燭盅裡放下歸七粉、姜、蔥，調入鹽，倒人适量沸水。

③将炖盅上籠，用旺火猛炖30分鐘即可。

功效：散淤止血，養精益氣。消食健胃。适宜于淤腫疼痛、冠心病、心絞痛等症患者食用。

心力衰竭患者的日常食譜

大棗粥

用料：大棗20個，大米100克。

制法：

①把去核大棗放在水裡稍煮。

②把用水泡後的米和煮熟的大棗入水稍燙。

③ 把米磨成面，并用笊籬去掉米渣。

④把磨好的面放在平鍋裡，倒人水後，用木勺子邊攪邊熬。粥快熬好時，放上磨好的大棗，邊攪拌邊熬煮片刻即可。

功效：防癌抗癌，調和氣血。适宜于心力衰竭患者食用。

雞湯挂面卧雞蛋

用料：細挂面(也可用手擀面)150克，雞蛋2個，菠菜100克，雞湯500克，香油、雞精、鹽各适量。

制法：

①将雞湯下入煮鍋内，置于火上。菠菜洗淨後切成約5厘米長的段備用。

②将湯加混至80℃左右時，下入挂面，再打入雞蛋并保持外形完整。待蛋2分鐘定型後，将湯燒滾。

③将面條攪幾下，再下入菠菜段，用雞精、鹽調味道。出鍋前淋入香油即可。

功效：強心安神，益氣養陰。适宜于心力衰竭患者食用。

木耳黃花菜

用料：黑木耳10克，黃花菜40克，蔥花、花生油、雞精、鹽、雞湯、濕澱粉各适量。

制法：

①将黑木耳人溫水中泡發，洗淨去掉雜質，撕成小片。黃花菜用冷水泡發，洗淨去掉雜質，擠去水分，切成小段。

②鍋内注油燒熱，放入蔥花爆香，加入木耳、黃花菜熄炒，再加入雞湯、鹽、雞精燒至黑木耳、黃花菜成熟入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

功效：利心明目。适宜于心力衰竭患者食用。

蛋包西紅柿

用料：西紅柿150克，雞蛋3個，蔥頭、食用油、黃油、牛奶、鹽各适量。

制法：

①将雞蛋打人碗中，加入牛奶及鹽，拍打成蛋糊。西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮切碎。蔥頭去皮，切成碎末。

②煎鍋内放人黃油燒熔，下入蔥未，炒至微黃時加入西紅柿，炒透．盛出。

③煎鍋内注油燒熱，倒入蛋糊，用手勺轉動．使其成圓餅狀。待兩面煎透，把西紅柿末、蔥末放在蛋餅中間，将蛋餅兩端卷起形，用鏟子将其翻面，煎至兩而呈黃色且熟透時，即可食用。

功效：養陰涼血，健脾消食。适宜于心力衰竭患者食用。

鲫魚汆丸子

用料：鲫魚2條(約350克)，羊肉150克，香菇25克，．雞蛋清1個，鹽、雞精、胡椒粉、花椒而、蔥、姜、水澱粉各适量。

制法：

①将紉魚收拾幹淨。蔥、姜-半切末，一半切絲。香菇去蒂洗淨。

②将羊肉剁碎，放入蔥末、姜末、花椒面、鹽、蛋清、水澱粉，調拌均勻，制成丸狀，放人鍋中汆成肉丸。

③湯鍋中倒入鮮場，燒開後下入鉚魚、九子、香菇、蔥絲、姜絲、鹽、雞精，煮開後撇去浮抹，改用小火焖約5分鐘．放人胡椒粉調味即可。

功效：補虛祛寒，益腎補精。适宜于心力衰竭患者食用。

糯米鯉魚

用料：鯉魚1條(重約500克)，糯米50克，鮮海帶100克，竹皮少量，鹽适量。

制法：

①将鯉魚去鱗、鰓及内髒，洗淨。

②将糯米洗淨，裝入魚腹，用鮮海帶纏好，用竹皮紮緊，加适量水、鹽，用小火熬煮至海帶成糖稀狀即可。

功效：營養心肺，預防心衰。适宜于心力衰竭患者食用。

葡萄汁

用料：紫葡萄1000克，白糖250克。

制法：

① 把葡萄洗淨、剝皮，将果肉榨汁備用。

② 将葡萄皮放人鍋中，加水浸沒葡萄皮，将其煮沸，改用小火繼續熬煮，直至皮上的紫色褪盡，将皮取出過濾。濾液盛入容器中備用。

③ 将葡萄汁和濾液混合煮沸，盛入容器内，待其冷卻後置于冰箱内，可随時飲用。

功效：健脾開胃。适宜于心力衰竭患者食用。

牛乳橘汁

用料：牛乳150克，橘汁50克，白糖25克。

制法：

①将小奶鍋置于火上，倒入牛乳，燒開後熄火。

②待牛乳晾涼後．将橘汁倒入奶鍋，加白糖拌勻即可。

功效；潤肺止咳，行氣止痛。适宜于心力衰竭患者食用。

心肌梗死患者的日常食譜

麥飯石粳米飯

用料：麥飯石50克，粳米200克。

制法：

① 将麥飯石洗淨，搗碎成粉末狀，裝入用雙層紗布制成的藥袋中紮緊袋口。

② 将藥袋在清水裡浸泡30分鐘，放人裝有600毫升清水的沙鍋中，用小火煎煮20-30

分鐘後，撇去藥袋，留取藥汁。

③将粳米淘洗幹淨，與藥汁一同放入飯鍋中(若藥汁不足，可用适量清水代替)，用小火潤煮成米飯，即可食用。

功效：健脾補氣，補心強身。适宜于氣虛所緻的心肌梗死等症患者食用。

糊米粥

用料：大米50克。

制法：

①将大米淘洗幹淨，入炒鍋中，用小火炒至金黃色。

②将糊米放人鍋中，加适量清水，熬煮全爛即可。

功效：吸附毒素。适宜于心肌梗死患者食用。

肉末粥

用料：大米50克，瘦肉末25克，胡蘿蔔50克，植物油3克，鹽0．5克，蔥末、姜末、雞精各适量。

制法：

①将肉末炒熟。

②将胡蘿蔔洗淨去皮

③将大米淘洗幹淨。

④将肉末、大米、胡蘿蔔一'起放人鍋中，熬煮至米爐情調味即可。

功效：消食利咽。适宜于心肌梗死患者食用。

番茄裡脊片

用料：豬裡脊肉250克，水發蘭片50克、番茄醬25克、雞蛋1個．蔥、姜、食用油、鹽、雞精、米醋、白糖、水澱粉、料酒各适量。

制法：

①将裡脊出切成厚0．2厘米、長3厘米、寬2厘米的肉片，放入鹽、料酒、雞蛋、澱粉上漿，抓勻。蘭片切成厚約0.2厘米的片。蔥切段，姜切厚片，再用刀略拍一下。将澱粉溶于少量水中。

②将炒鍋置于火上，注油燒熱，将肉片放入煽炒，肉片炒至八成熟時盛出。

③炒鍋洗淨重置于火上，注油，放入蔥段、姜片煽炒，出香味後即将蔥、姜揀出，再用中火把番茄醬放入鍋内略炒，放入料酒，加清水100克，加雞精、鹽、米醋、白糖，開鍋後．将肉片、蘭片'同放入，用小火略炒，用水澱粉把汁收濃即可人盤。

功效：通便明日，防癌抗衰。适宜于心肌梗死患者食用。

鮮炒木耳

用料：水發木耳1()o克，姜絲10克，青椒絲25克，植物油4克，鹽1克，雞精0．2克，醋、白糖各适量。

制法：

①将木耳洗淨．切絲備用。

②将炒鍋置于旺火上，加人植物油燒熱，放入姜絲爆香，調入鹽青椒絲、木耳絲，用急火快炒，撤人白糖，淋上醋，翻炒出鍋即可。

功效：滋養脾胃，益氣強身，舒筋活絡。适宜于心肌梗死患者食用。

清蒸鯉魚

用料：鯉魚1條(約500克)，筍片50克，雞湯50克，蔥絲、姜絲、雞精、鹽各适量。

制法：

①将魚收拾幹淨後晾幹，在魚身兩側各劃出菱形刀紋，深至魚骨2／3處。

②将魚下入開水中，燙一下迅速撈出，放入大蒸盤中。

③筍片也用開水焯透撈出控幹水分，放于魚身兩側。将鹽、雞精、姜絲、蔥絲放于魚身上面，再澆上雞湯。将蒸盤放入蒸屜中．用旺火蒸約20分鐘後即可。

功效：降逆下氣．補肝明日，利水消腫。适宜于心肌梗死患者食用。

梨炒雞肉

用料：雞脯肉75克，大白梨250先，香菇10克，植物油5克，麻油1克．鹽1克，雞精0.5克，濕澱粉适量。

制法：

①将香菇用溫水泡發，洗淨，切丁。

②将雞脯肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片。

③将大白梨切成與雞脯肉相同的片狀。

④将炒鍋置于火上，放入适量植物油燒熱，下入雞脯肉迅速煸炒至雞肉變色，加入香菇、鹽、雞精翻炒，至雞肉熟時，加入白梨片澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即可。

功效：清熱瀉火，強筋補虛。适宜幹心肌梗死患者食用

芝麻菠菜

用料：菠菜600克，熟芝麻10克，蒜末、鹽、雞精、香油、辣椒油各适量。

制法：

①将菠菜擇去老葉和根後洗淨，人開水中焯後撈出，投入冷水中過涼。

②待菠菜涼透後控幹水分，切成長約5厘米的段，依次放入鹽精、香油、辣椒油、蒜末，調好口味，把熱芝麻撒在菠菜上即成。

功效：養血止血，解毒通便。适宜于心肌梗死患者食用。

紫菜湯

用料：幹紫菜5克，黃瓜15克，海米15克，鹽、雞精、醬油、香油各适量。

制法：

①将紫菜泡發，撈出瀝幹水分，切成菱形片。黃瓜洗淨，切成菱形薄片，海米用溫水洗淨。

②将鍋置于火上，加适量清水，燒開後，撇去浮抹，放入黃瓜片、海米、鹽、醬油，再下入紫菜，淋上香油，用雞精調味，即成。

功效：祛毒消火，營養心肌。适宜于心肌梗死患者食用。

檸檬汁

用料：新鮮檸檬500克，白糖100克。

制法：

①将新鮮檸檬洗淨，去皮去核，切成小塊。

②将檸檬塊放入碗中，調入白糖拌勻，腌漬24個小時。

③将腌透的檸檬放入沙鍋中，加入500毫升清水，用小火熬煮汁液黏稠後關火。

④待汁液冷卻後，調入白糖并拌勻，即可飲用。

功效：生津止渴．消暑瀉火，滋陰潤燥，增強食欲。适宜于心肌梗死、腦血栓等症患者食用。

果菜蜂蜜飲

用料：蘋果1個，檸檬1個，綠豆50克，小白菜50克，芹菜50克，苦瓜50克，柿子椒50克，蜂蜜50毫升。

制法：

①将小白菜、芹菜擇洗幹淨，去除老葉和根莖。

②将柿于椒、苦瓜洗淨，去蒂，切塊。

③将蘋果、檸檬洗淨，去皮切塊。

④将所有食物(除綠豆、蜂蜜)一同放入榨汁機中，壓榨成果菜汁。

⑤将綠豆洗淨，用清水浸泡。

⑥将鍋置于火上，加入300毫升清水，倒入綠豆，煎煮30分鐘，濾渣取汁。

⑦将綠豆汁與果菜汁混合，調入蜂蜜，攪拌均勻即可。

功效：健脾養胃，滋陰強身，清熱瀉火。适宜于心肌梗死、心絞痛等症患者食用。