融資過億、開店2000家，這個品牌要發力15元以下水果茶
微信公衆号|咖門1小時前
近日，吾飲良品獲得過億元融資的消息，引發了茶飲圈關注。
吾飲良品發源于武漢，深耕湖北市場15年，開店約2000家。
今年這個品牌全新升級，發力15元以下的水果茶賽道，升級後，門店平均營業額提升了30%。
穿越周期背後，這個品牌發展如何？我專訪了吾飲良品創始人劉煥寶。
過億融資，吾飲良品要開到5000店
近日，茶飲品牌吾飲良品宣布，今年已獲得過億元的A輪融資，由絕了基金投資。
據悉，絕了基金成立于2017年6月，是絕味食品、餓了麼聯合發起的投資基金，專注于食品連鎖及餐飲行業的投資。
劉煥寶表示，本輪融資将主要用于培訓體系搭建、加盟商賦能、重點區域拓店、數字化建設等。
“完成融資後，吾飲良品将以融資為新起點，以湖北為大本營，深度拓展全國市場，預計未來3年，全國門店數量将達到5000家。”
提到吾飲良品，很多行業人還有些陌生，這個品牌成立于2005年，在學校門口，以1塊一杯的袋泡茶、2塊一杯的奶茶起家，在武漢開店超過280家，是很多武漢人“青春的記憶”。
2014年吾飲良品，在安嶽承包1200畝檸檬園，推1升分享裝的“有顆檸檬茶”，憑借口感和創新的包裝形式一炮而紅，一年消耗550噸檸檬，品牌進入擴張期。
相比于一年開出千店的品牌，吾飲良品的發展不算“快”。
截止到發稿前，15年的時間，吾飲良品在黑龍江，新疆，雲南、河南等地共計開店2000家，門店面積集中在30~40平米，主打15元以下的水果茶，産品均價12~14元，門店平均營業額在8~10萬，但加盟商存活率約90%。
在新茶飲增速放緩的當下，為什麼資本還會選擇重倉吾飲良品？
這個一向低調的的“茶飲老兵”，為什麼現在開啟升級？
營業額提升30%
發力15元以下水果茶
2020年，吾飲良品開啟了全面的品牌升級。
第一個升級是形象：
重新設計了Logo、門頭、空間形象等。“從去年開始到現在，陸續完成了全國40%的門店升級，升級後門店營業額平均提神30%。”
第二個升級的是開店策略：
比如搶占高勢能點位。“以前吾飲良品側重于加盟商的存活率，因此在加盟審核時，轉讓費和租金過高的門店，我們一般都會拒絕或者建議換位置。”
“事實上，這個策略讓我們的加盟商存活率相對較高，但讓品牌的能見度降低了。高租金高轉讓費的選址，也是高流量高勢能的點位，我們會優先開直營店。”劉煥寶分析。
還有“大城開小店，小城開大店”策略。“一些縣城的加盟商，把門店面積從30平擴大到80平以上，因為形象和空間更好，營業額基本上能實現3倍的增長。”
第三是，定位15元以下鮮果茶賽道：
門頭和形象都是升級的表象。真正讓營業額提升的核心是，确認了15元以下的水果茶賽道。
在吾飲良品，10元/杯的多肉葡萄，12元1L的有顆檸檬茶，10元/杯的芒椰玫珑瓜，都是點單率超過20%的爆品，用的是新鮮現剝的巨峰葡萄和整顆的尤力克檸檬。
多肉葡萄
在中國談消費，一定要說價格帶。
茶飲連鎖已經是3~5元一個價格帶區隔，5~10元、10~15元、15~20元、20元以上，每個價格帶都有代表性的品類和品牌。
在水果茶這個品類中，25元以上有喜茶和奈雪，20元以上有7分甜，15~20元有古茗、茶百道、滬上阿姨等。
而在10~15元的價格帶，還沒有誕生主打水果茶的大品牌，相對屬于一個相對空白，又比較讨巧的價格。
吾飲良品的水果茶産品價格集中在12~14元，選擇這個價格帶，劉煥寶也有自己的考量：
“這個價格帶，首先是所有消費者都能接受的，一線白領和小鎮青年都喝得起。其次是無論什麼場景都适配，學校、街邊、步行街、商場等業态不受影響，10元以下進商場就很難。”
吾飲良品的産品框架中，最便宜的檸檬茶8元/杯，最貴的是19元/杯的草莓瑪奇朵，高和低都能滿足，“但走量的産品，集中在12~14元”。
草莓瑪奇朵
事實上，對連鎖品類來說，價格帶越寬，滿足的消費需求越多，但隻要重點銷售越集中，效率就會越高。
對千家以上的連鎖品牌來說，做水果茶本身就是選擇了難走的路，損耗高毛利低标準化程度低。
對15元以下的水果茶來說，如何保障産品毛利？如何保障産品标準化？
承包1200畝檸檬園
15年不收加盟商的物流費
吾飲良品的選擇是供應鍊深耕。
早在2014年，研發“有顆檸檬”系列時，為了保障檸檬的甜度、水分、個頭相對統一，吾飲良品就開始在安嶽承包檸檬園。
吾飲良品在安嶽承包的檸檬園
“當時找到了華中農業大學的教授，幫我們制定了檸檬的種植規範，我們找到當地的合作社，承包了1200畝，要求農民按照我們的方法種植、采摘、篩選，确保口感和重量統一，我們按照約定的價格收購。”劉煥寶表示。
如今在吾飲良品店“有顆檸檬”系列，基本上檸檬重量都在90g上下，酸爽不澀，品質穩定如一，是店裡持續熱銷8年的爆款。
除此之外，為了做好水果茶，吾飲良品在廣西投資工廠，專門做冷凍水果，“未來我們所有的水果茶産品都會使用“鮮果+凍果”搭配的方式制作，鮮果提供新鮮度，凍果提供穩定口感。”
吾飲良品在全國有8個大倉庫和10個前置倉，還自建了有100多輛車的物流車隊，大倉用來儲存常溫原料，前置倉儲存冷凍水果和鮮牛乳等，“明年大倉庫和前置倉的數量還會翻倍，要确保配送的頻次和效率”。
值得一提的是，他們還自建車隊進行配送，15年堅持不收加盟商的物流費。平均每家加盟商可以節省2萬左右的物流費，公司每年為此多出幾千萬的費用。
“最初的目的，是防止加盟商為了串貨，影響産品品質和标準化，當我們免掉了物流費，加盟商就相對不會外采物料。”劉煥寶透露。
通過承包果園、投資工廠、自建倉儲物料等措施，保障産品标準化以及毛利。
明年要“真正把品牌勢能做出來”
當品牌和産品準備好了，品牌想要增長，剩下要做的就是人才。
明年吾飲良品的第一件事，就是建立培訓學院，做好人才儲備。“目前我們的儲備幹部、幹部、主管等每一個層級，都要進行為期一年的培訓，一個月最少上1次課，一次3天。”
其次是拿出5000萬扶持加盟商。
“從今年11份到明年4月底，我們計劃拿出五千萬的資金，對加盟商進行各種途徑補貼，包括美團餓了麼線上補貼，線下廣告扶持、門店品牌活動扶持等，要和加盟商一起，真正把品牌勢能做出來。”劉煥寶說。
在一二線城市已經玩到極限的水果茶，在廣大的三四線，這個占據中國10億人口的大市場中，水果茶的升級才剛剛開始。
對三四線城市的消費者來說，水果茶升級不是一味的提價，而是在合适的價格提供恰到好處的産品和服務。
和動辄20多元一杯的大品牌相比，吾飲良品或許選擇了一個最有可能生長的價格帶。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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