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會做這些「自制」梅幹菜(雪裡紅),你比大廚都牛氣

喜歡吃梅菜扣肉,喜歡梅幹菜的味道,決定自己試着做一次

By 呆果小廚

用料
  • 雪裡蕻 2斤
  • 鹽 适量
做法步驟

1、買回來的雪裡蕻太陽下曬一兩天,切掉根部

2、清洗幹淨

3、燒一鍋開水,把菜點進去燙一下撈出來(要全部都泡到)

4、天氣晴朗的時候把燙好的菜放到太陽下晾曬2天(天氣不好的時候可以先拿清水泡上,勤換水就可以放幾天)

5、曬到沒什麼水分,顔色變黃白就好,然後撒上點鹽腌一下,繼續曬到完全幹透(也可以切碎撒鹽曬,不占地方)

6、完全幹透後,放鍋裡隔水蒸20分鐘變成黃褐色,散發出香味

7、繼續晾幹,要經曆三蒸三曬,就可以做菜或者裝進塑料袋儲存了

8、經曆三蒸三曬的梅幹菜,香氣撲鼻! 下一篇,梅菜扣肉安排

小貼士

一定要晾幹,蒸透 家裡是城市的可以放陽台,打開窗口通風加速風幹,農村的大院子就不用考慮這些了,盡情曬吧,不要淋雨就好

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

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